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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🐟 🌿 Truite des Pyrénées à l’ail des ours : le printemps au four
Il y a des matins où le marché décide pour vous. Hier, les truites des Pyrénées ont attiré mon regard par leur fraîcheur éclatante : peau brillante, chair ferme, regard clair. Juste à côté sur l'étal du primeur, un bouquet d’ ail des ours embaumait les sous‑bois, cette odeur verte et franche qui signe l’arrivée du printemps. L’accord était évident, la recette trouvée ! De retour à la maison, la recette s’est imposée dans sa simplicité : quelque chose de rapide, lumineux, re
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19 avr.5 min de lecture
🐟 Filets de rouget barbet poêlés, petits légumes fondants & sauce safran du Gers
Il y a des matins où l’on entre chez son poissonnier sans idée précise… et où l’on ressort avec un trésor. Ce jour-là, les filets de rouget barbet , déjà levés, m’ont fait de l’œil. Une corvée en moins pour la cuisinière pressée que je suis parfois, et l’occasion de préparer un plat lumineux, simple et parfumé, comme j’aime les partager avec vous. Dans ma cuisine, j’ai laissé revenir doucement quelques légumes du moment — poireau nouveau, carotte, céleri-rave — avant de les n
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12 avr.4 min de lecture
🌿 Saupe au four, vin blanc & huile de fenouil sauvage
Il y a des poissons qui arrivent dans la cuisine comme une petite aventure. La saupe , avec ses rayures dorées et son parfum de Méditerranée, en fait partie. Peu courante dans mes paniers gersois, elle apporte pourtant une finesse iodée qui se révèle merveilleusement dans les cuissons douces. C'était la découverte du jour dans mon panier Poiscaille, et pour cette première rencontre, je vous propose une version simple, lumineuse et parfumée : au four, au vin blanc , relevée pa
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8 avr.5 min de lecture
🍋 Lotte en escabèche douce, légumes croquants & herbes fraîches
Ce matin, en passant devant l’étal du poissonnier, j’ai été arrêtée net par une jolie surprise : une promotion sur la lotte , fraîche, nacrée, impeccable. Impossible de résister. J’ai acheté une belle queue de lotte avant même d’avoir vraiment réfléchi à ce que j’allais en faire, avec cette petite excitation qui naît quand une recette se dessine toute seule dans la tête. De retour à la maison, l’idée s’est imposée naturellement : je voulais une recette d'entrée légère et parf
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3 avr.4 min de lecture
🐟 Flétan en papillote aux agrumes et petits légumes
Une recette légère, parfumée et parfaite pour le Vendredi saint 🍋 Le flétan est un poisson à la chair ferme et délicate, apprécié pour sa douceur et sa richesse naturelle en oméga‑3. Dans cette recette, je vous propose de le cuisiner en papillote, une méthode simple et saine qui préserve toutes les saveurs. Associé aux agrumes et aux petits légumes de printemps, il offre une assiette fraîche, colorée et pleine de finesse. La cuisson en papillote permet de créer une vapeur d
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28 mars3 min de lecture
🌿 Rouget grondin au vin blanc, tomates et poivron
On connaît bien le rouget barbet , souvent préparé en filets, poêlé ou servi sur des tartines gourmandes. Mais son cousin, le rouget grondin , mérite tout autant d’attention. Ce poisson étonnant, qui doit son nom au grondement qu’il émet lorsqu’on le sort de l’eau, offre une chair ferme, délicieuse, parfaite pour les cuissons au four. Je l’utilise souvent pour ma soupe de poissons, mais cette fois, mon poissonnier avait un magnifique spécimen , charnu et brillant. Impossible
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21 mars3 min de lecture
🌿 Papillote de rouget grondin aux légumes de printemps
Au moment des courses, mon poissonnier affichait une promotion sur de magnifiques rougets grondins , brillants, charnus, presque trop beaux pour être laissés là. Je n’ai pas pu résister. Et comme le printemps nous offrait une journée ensoleillée, j’ai eu envie d’un plat lumineux et léger, quelque chose qui célèbre les premiers légumes verts et la douceur de la saison. Si vous aimez ce poisson, j’ai d’ailleurs consacré un article complet à ce trésor méconnu qu’est le rouget gr
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20 mars4 min de lecture
🌿 Merlu de printemps, poêlée de légumes du frigo & herbes sauvages
Une assiette simple, lumineuse, profondément ancrée dans la saison Il y a des jours où la cuisine se décide en ouvrant le frigo. Quelques légumes oubliés dans le bac, un bouquet d’herbes glané au jardin ou en balade, deux filets de poisson… et soudain, une assiette de printemps se dessine presque toute seule. Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra simple , ultra fraîche , et surtout ultra antigaspi : un merlu cuit côté peau directement dans la poêle des légumes , s
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13 mars4 min de lecture
🐟 Quenelles de merlan aux crevettes — douceur marine et parfums de maison
Je viens de rentrer de mes courses, encore enveloppée de cette petite satisfaction qu’on ressent quand on tombe sur un produit qui nous appelle. Mon poissonnier avait de magnifiques filets de merlan , fins, nacrés, presque lumineux et de jolies crevettes roses . Impossible de résister. En les posant sur mon plan de travail, j’ai tout de suite imaginé des quenelles moelleuses, accompagnées d’une sauce riche et parfumée réalisée avec les têtes et les carapaces de crevettes. Une
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6 mars6 min de lecture
Dos de cabillaud au four, fondue de poireaux au safran
Une recette légère et parfumée pour la pause entre les fêtes Entre deux réveillons, j’aime revenir à des plats qui apaisent, qui réchauffent sans alourdir, qui laissent le corps souffler un peu après les excès joyeux de fin d’année. Dans ma cuisine du Gers, ces moments-là appellent des recettes simples, lumineuses, où chaque ingrédient trouve naturellement sa place. C’est ainsi qu’est né ce plat : un dos de cabillaud cuit tout doucement au four, posé sur un lit de poireaux et
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28 déc. 20254 min de lecture
🐟 Dos de cabillaud aux légumes croquants & graines de carotte sauvage — une ode aux herbes superbes
Dans le cadre du défi culinaire proposé par Recettes.de , j’ai choisi de mettre à l’honneur une plante discrète mais fascinante : la...
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31 août 20254 min de lecture
🦐 Gambas flambées au fenouil sauvage : un parfum d’été dans votre assiette ☀️
Il flotte dans ma cuisine un parfum d’été, celui que seul le fenouil sauvage peut offrir… Fraîchement cueilli lors d’une promenade...
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25 juil. 20253 min de lecture
Espadon grillé en sauce salmoriglio : un vent de Sicile dans votre assiette 🐟
Lorsque les beaux jours s’installent, quoi de plus agréable que de savourer un plat léger, parfumé et ensoleillé ? L'espadon, poisson...
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12 juil. 20253 min de lecture
Queue de Lotte Rôtie aux Légumes du Soleil : un délice simple et raffiné 🌿
Peu séduisante à première vue, la lotte — aussi appelée baudroie — est pourtant l’un des trésors les plus raffinés de nos côtes. Ce...
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20 juin 20253 min de lecture
Médaillons de lotte aux petits pois et pesto d'ail des ours – Une assiette printanière tout en délicatesse 🌿
Lorsque les beaux jours s’installent, la cuisine prend des airs de jardin fleuri. Les couleurs s’adoucissent, les saveurs deviennent plus légères, et chaque assiette raconte une histoire de fraîcheur et d’élégance. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui célèbre le renouveau de la nature : des médaillons de lotte aux petits pois , sublimés par un pesto d’ail des ours et une touche florale avec les premières fleurs de sureau et de ciboulette. La lotte, ce trésor des fonds
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23 avr. 20253 min de lecture
Bar de Ligne Poêlé et Purée de Butternut aux Épices : Un Plat de Noël Raffiné et Savoureux !
Pour un repas de Noël élégant et plein de saveurs, découvrez ma nouvelle recette de bar de ligne poêlé, accompagné d'une purée de...
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4 déc. 20243 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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