🐟 Pavé de saumon, salsa nectarine–basilic & concombre à la menthe

Quand les premières nectarines arrivent sur l’étal, j’adore les glisser dans des recettes salées. Leur chair juteuse et légèrement acidulée se marie à merveille avec un poisson gras comme le saumon.

Dans cette assiette très estivale, j’ai préparé une salsa fraîche nectarine–basilic, relevée d’un filet de citron, et je l’ai servie avec un pavé de saumon poêlé et des lamelles de concombre à la menthe.

Une recette simple, colorée, parfaite pour un déjeuner léger.

📌 Encart pratique

• Saison : juin à septembre

• Préparation : 10 min

• Cuisson : 8 à 10 min

• Difficulté : facile

• Pour : 2 personnes

🍽️ La recette

🧾 Ingrédients

Pour le saumon

• 2 pavés de saumon

• Sel, poivre

• 1 filet d’huile d’olive

Pour la salsa nectarine–basilic

• 1 belle nectarine

• 6 à 8 feuilles de basilic

• 1 oignon cive (ou 1 tige de cive)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de jus de citron

• Sel, poivre

Pour le concombre à la menthe

• ½ concombre

• Quelques feuilles de menthe

• 1 filet de jus de citron

• 1 c. à café d’huile d’olive

• Sel

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la salsa nectarine–basilic

• Lavez et dénoyautez la nectarine.

• Coupez-la en petits dés.

• Ciselez le basilic.

• Émincez finement l’oignon cive.

• Mélangez nectarine + basilic + cive + huile d’olive + jus de citron.

• Salez, poivrez.

• Réservez au frais.

2. Cuire le saumon

• Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle.

• Déposez les pavés côté peau.

• Laissez cuire 6 à 7 minutes à feu moyen pour obtenir une peau croustillante.

• Retournez 1 minute pour terminer la cuisson.

• Salez, poivrez.

3. Préparer le concombre à la menthe

• Coupez le concombre en lamelles fines (économe ou mandoline).

• Ajoutez la menthe ciselée, le citron, l’huile d’olive et le sel.

• Mélangez délicatement.

4. Dressage

• Déposez le pavé de saumon dans l’assiette.

• Ajoutez une généreuse cuillerée de salsa nectarine–basilic.

• Servez avec les lamelles de concombre à la menthe.

🌿 Variantes & idées

• Ajoutez un peu de piment frais dans la salsa.

• Remplacez la nectarine par du brugnon ou de la pêche blanche.

• Parsemez le concombre de graines de sésame.

• Servez avec du riz basmati, du quinoa ou des pommes de terre vapeur.

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