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Flan pâtissier aux abricots


Le flan pâtissier tout le monde connaît : un flan épais qui est cuit au four que l'on appelle aussi flan parisien. Excellent nature, on peut tout à fait l'agrémenter de fruits de saison, comme des pruneaux par exemple. Cette fois-ci je vous le propose en version estivale avec les premiers abricots de la saison : l'acidité naturelle de l'abricot relève délicatement le flan vanillé... Parfait pour le goûter des petits, et des grands ...

1 - Ingrédients pour 6 personnes :

  • Une dizaine d’abricots

  • 4 œufs

  • 1 l de lait

  • 150 g de sucre poudre

  • 90 g de Maïzena

  • 1 gousse vanille

  • Une noix de beurre et un peu de farine pour chemiser le moule

2 - Préparation :

  • Versez le lait dans une casserole, puis faites-le bouillir avec la gousse de vanille fendue et grattée pour récupérer tous les grains de vanille.

  • Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la Maïzena

  • Ajoutez le lait bouillant, mélangez bien, puis remettez le tout dans la casserole et remuez pendant 2/3 minutes pour faire épaissir.

  • Beurrez un moule à bords hauts , farinez et tapotez le moule pour enlever l'excédent de farine

  • Coupez les abricots en morceaux puis farinez-les

  • Ajoutez-les à la préparation du flan

  • Versez la préparation aux fruits dans le moule. Préchauffez le four à 180° C.

  • Enfournez votre flan pendant 30 à 40 min. Laissez le refroidir avant de le démouler.

#Flanpâtissier #flan #abricot

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