Ce cupcake Dexter, imaginé lors d’une soirée d’Halloween par ma fille, est devenu un incontournable de nos buffets : un cake moelleux au chocolat noir, un cœur rouge sanglant, un topping immaculé, et des éclats de verre brisé en sucre. Un dessert visuel, théâtral, délicieusement macabre, parfait pour surprendre vos invités.

🍫 Le concept

Un cupcake sombre, un cœur rouge qui fond à la cuisson, une chantilly blanche éclatante, des morceaux de verre brisé en sucre, et quelques gouttes de coulis façon scène de crime.

Halloween dans toute sa splendeur.

🧪 1 - Ingrédients pour environ 16 cupcakes Dexter d'Halloween :

Pour le gâteau :

• 16 glaçons de coulis de fruits rouges (à faire la veille)

• 100g de beurre

• 2 œufs

• 100g de sucre en poudre

• 100 g de fromage blanc

• 100 ml de lait

• 250 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 cuiller à soupe de cacao en poudre ou un peu de chocolat fondu

Pour le topping :

• 200 ml de crème fleurette

• 150 g de mascarpone

• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la décoration faux sang :

• coulis de fruits rouges

La décoration verre brisé :

• 50 ml d'eau

• 35 gr de sirop de glucose

• 70 g de sucre semoule

• quelques gouttes de jus de citron

🩸 2 - Préparation des cupcakes dexter halloween :

🩸 Préparation du verre brisé

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer à 150° C

Débarrassez rapidement sur une plaque recouverte d'un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson, en couche fine.

Laissez refroidir complètement pour faire durcir le sucre (attention c'est très chaud !)

Brisez en plusieurs morceaux quand ce sera refroidi

🍫 Préparation des cupcakes

Faites préchauffer le four à 180° C

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir

Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu au mélange et fouettez à nouveau

Ajoutez le fromage blanc et le lait, puis mélangez à nouveau

Ajoutez la farine, le cacao en poudre, la levure et la pincée de sel - Mélangez uniformément

Remplissez les moules à muffins aux 3/4 en veillant à garder un peu de pâte pour la suite

Déposez un cœur de coulis de fruits rouge congelé au centre de chaque muffin et recouvrez de pâte.

Faites cuire 15 à 20 min th 180° C.

❄️ Topping chantilly mascarpone

Montez la crème et le mascarpone avec le sucre vanillé en chantilly

🔪 Montage Dexter

Prenez les cupcakes refroidis, à l'aide de la poche à douille, recouvrez de topping

Décorez avec les morceaux de verre brisé en sucre

Déposez des gouttes de coulis pour simuler le sang.

🧛‍♀️ Astuces pour un effet maximal

• Utilisez une assiette noire ou un plateau sombre pour renforcer le contraste.

• Ajoutez une seringue remplie de coulis pour un service “scène de crime”.

• Variez les cœurs : framboise, cassis, cerise, grenade.

• Pour un effet encore plus dramatique, ajoutez un filet de coulis sur le bord du plateau.

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