Sablé breton aux fraises
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Sablé breton aux fraises


Sablé au beurre salé, surmonté d'une chantilly et de quelques fraises marinées au citron et éclats de noisettes... Voici un dessert gourmand et de saison !

1 - Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de fraises

  • quelques feuilles de menthe pour la décoration

  • 240 g de farine

  • 1 sachet de levure

  • 180 g de beurre

  • 2 g de sel

  • 150 g de sucre poudre + 1 cuillère à soupe pour les fraises

  • jus d'un citron

  • 2 jaunes d’œufs + 1 pour dorer

  • 20 cl de crème fleurette

  • 50 g de sucre glace

  • des éclats de noisette

  • Gelée de pomme ou de coing

2 - Préparation :

Faites fondre légèrement le beurre pour obtenir un beurre pommade, c'est à dire mou, mais pas liquide.

Mélangez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre.

Ajoutez la farine + la levure et le sel, mélangez bien au robot ou à la main.

Mettez la pâte en boule et laissez-la pauser au frigo pendant 30 minutes.

Étalez entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur d’un demi centimètre

Découpez à l’emporte pièce en rectangles : il en faut 1 par personne.

Dorez les sablés avec le dernier jaune d'oeuf.

Enfournez th 160° C pendant 20 min. Il faut que les sablés soient bien dorés.

Laissez refroidir.

Coupez les fraises en lamelles, déposez-les dans un saladier et laissez-les mariner avec une cuillère à soupe de sucre, un peu de menthe, et un jus de citron.

Fouettez la crème très froide en chantilly et sucrez avec le sucre glace.

Mettez la crème chantilly en poche à douille. Déposez des rosaces de crème sur le sablé.

Disposez ensuite les fraises, décorez d'une feuille de menthe

Nappez les fruits d’un peu de gelée à l’aide d’un pinceau et saupoudrer d'éclats de noisettes.

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