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Pintade fermière en cocotte et ses légumes d'hiver


Une bonne pintade fermière, c'est un plaisir assuré.

La pintade est une volaille intéressante à cuisiner. Pour 6 personnes environ, vous aurez un plat festif surtout si vous privilégiez la qualité et choisissez une volaille fermière achetée au producteur.


La pintade est une volaille originaire d'Afrique, j'ai eu la chance d'en admirer des sauvages en Afrique du Sud ... Mais celle que nous avons dégustée provient de la ferme voisine, car le Gers est producteur de volailles de qualité.


Pour la proposer aux couleurs de l'hiver, je l'accompagne de légumes tels que le panais, le topinambour, le chou, le potiron...mais vous pouvez également ajouter carottes anciennes, pommes de terre...


Ces recettes traditionnelles de Grand-mère sont celles que je préfère l'hiver : mijoté lentement en cocotte, un bon feu qui crépite dans la cheminée... il peut faire mauvais dehors, on est bien !



1 - Ingrédients :

  • 1 pintade fermière

  • 1/2 chou vert

  • 1 quartier de citrouille ou potiron

  • 2 navets

  • 2 pommes de terre

  • 6 topinambours

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 1 branche de thym

  • 1 feuille de laurier

  • 25 cl de bière blonde

  • 100 g de lardons

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

  • 2 cubes de bouillon déshydraté

  • poivre

2 - Préparation :

Epluchez les légumes et coupez les en tronçons.

Epluchez l'ail et l'oignon et coupez les en dés.

Mettez les lardons dans la cocotte avec l'oignon et l'huile, faites colorer.

Ajoutez le thym et le laurier dans le ventre de la pintade et faites la colorer de toutes parts dans la cocotte.


Déglacez avec la bière, ajoutez les légumes et les cubes de bouillon.

Complétez avec de l'eau à hauteur. Poivrez.


Fermez la cocotte et enfournez-la pour 1h à 150° C (ou oubliez-la comme moi sur le coin du poêle).

Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !


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