Tartelettes aux fraises, au sirop de coquelicots maison
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Tartelettes aux fraises, au sirop de coquelicots maison


Gentil coquelicot Mesdames, Gentil coquelicot nouveau... Je réalise avec les coquelicots du jardin un délicieux sirop qui me permet de napper mes tartelettes aux fraises et apporter ainsi une note florale très agréable...

Ingrédients pour 6 tartelettes:

  • 300 grammes farine

  • 200 grammes beurre

  • 100 grammes sucre en poudre

  • 1 oeuf

  • 15 centilitres eau très froide

  • pour la crème pâtissière :

  • 50 centilitres lait

  • 4 jaunes d'oeufs

  • 100 grammes de sucre

  • 1 gousse de vanille

  • 1 c. à soupe de maizena

  • 1 bouchon de rhum (facultatif)

  • sirop de coquelicots

  • Pour la garniture : 500 g de fraises

Recette :

Préparez la pâte sablée pour les tartelettes : Mettez la farine, le sucre et le beurre très froid coupé en morceaux dans le bol du robot pâtissier. Mélangez à vitesse rapide pendant 1 minute. Ajoutez l’œuf entier. Puis ajoutez l'eau très froide jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez au frigo pendant au moins 30 minutes avant utilisation.

Préparez la crème pâtissière : Mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier et fouettez énergiquement (blanchissez les jaunes). Faites chauffer le lait avec la vanille et éteignez après ébullition. Ajoutez la maizena aux jaunes d’œufs, puis ajoutez le lait chaud. Remettez la préparation dans la casserole, et faites épaissir sur le feu en remuant tout le temps. Laissez refroidir avant utilisation et ajoutez le rhum si vous le souhaitez.

Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Étalez la pâte et foncez les moules à tartelettes. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, recouvrez d'un papier sulfurisé, puis de billes de cuisson. Enfournez et cuisez à blanc 10 minutes à 210°C puis 5 minutes à 180°C. Enlevez les billes de cuisson et le papier sulfurisé et prolongez la cuisson 5 à 10 minutes. Démoulez et laissez refroidir

Pochez la crème et faites des rosaces sur les fonds de tartelettes. Découpez les fraises et disposez-les sur la crème.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, nappez chaque fraise avec le sirop de coquelicots.

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