Puisque les cerises sont mûres au jardin, il faut en profiter avant que merles et pies ne viennent se servir ! Cerises Napoléon, Burlat ou bigarreaux : ces fruits rouges et sucrés enchantent la fin du printemps.

On les croque directement sur l’arbre, on les glisse dans un clafoutis, on les transforme en confiture qui coulera sur les tartines du petit déjeuner… et bien sûr, on les dépose dans une tarte généreuse.

Pour cette recette, j’ai choisi une crème amandine maison : amandes mixées, beurre, sucre, œufs… une base fondante qui accueille parfaitement les cerises du jardin.

Une tarte simple, élégante, parfaite pour le goûter, le petit déjeuner… ou même pour la Fête des mères ou des Pères.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 30 minutes

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — facile

• Saison : mai à juillet

🍒 Ingrédients (6 à 8 parts)

• 1 pâte feuilletée maison

• 500 g de cerises Burlat

• 100 g d’amandes effilées + 25 g pour la déco

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre

• 2 œufs

• 1 c. à café d’extrait d’amande amère

🔪 Préparation

1. Préparez la pâte

Foncez votre moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.

2. Préparez la crème amandine

Mixez 100 g d’amandes pour obtenir une poudre fine. Versez dans un saladier, ajoutez le sucre, le beurre fondu et les œufs. Mélangez pour obtenir une crème homogène. Ajoutez l’extrait d’amande amère.

3. Garnissez la tarte

Versez la crème amandine sur la pâte. Rincez les cerises à l’eau claire, dénoyautez-les si vous le souhaitez, puis déposez-les sur la crème. Parsemez avec les amandes effilées restantes.

4. Cuisson

Enfournez 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laissez tiédir avant de servir.

💡 Astuces & variations

• Remplacez les amandes par de la poudre de noisette pour une version plus rustique.

• Ajoutez une fine couche de confiture de cerises sur le fond avant la crème.

• Pour une tarte plus colorée : ajoutez quelques pistaches concassées.

• Version individuelle : cuisson 20–22 minutes.

❓ FAQ – Vos questions sur la tarte amandine

Puis-je utiliser une pâte sablée ?   Oui, elle fonctionne très bien et donne une tarte plus fondante.

Comment éviter que la pâte soit détrempée ?   Précuisez-la 8 minutes à blanc si vos cerises sont très juteuses.

Puis-je utiliser des cerises congelées ?   Oui, mais faites-les décongeler et égoutter soigneusement.

Comment conserver la tarte ?   24 h à température ambiante, 48 h au réfrigérateur.

🔗🍒 Autour des cerises du jardin

Quand les cerisiers donnent à plein, la cuisine devient un terrain de jeu : confitures, sirops, tartes, desserts modernes… Voici quelques recettes qui dialoguent naturellement avec cette tarte amandine.

• Confiture de cerises noires du jardin  

• Cerises confites maison  

• Sirop de cerises noires du jardin  

• Cherry pie bars – carrés aux cerises  

• Cerises au sirop – recette de grand-mère  

🥧 Envie d’explorer d’autres tartes gourmandes ?

Retrouvez toutes mes tartes de saison — fruitées, crémeuses, rustiques ou élégantes — dans la rubrique dédiée.

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.