Le gratin de crabe antillais est un plat traditionnel que vous dégusterez généralement servi dans la carapace du crabe.
Très relevé, pimenté, c'est un vrai délice ! Au départ cette recette peut sembler difficile à réaliser, mais en fait, une fois qu'on a vu comment la préparer, il n'y a rien de plus simple. Je vous montre aujourd'hui comment vous régaler vous aussi et d'un coup partir en vacances aux Antilles.
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1 - Ingrédients pour 10 personnes :
800g de miettes de crabes
1 baguette de pain
1 jus de citron vert
3 gousses d’ail
4 cives
5 brins de ciboulette
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à café d’épices colombo
1 cuiller à café de piment moulu
Huile
Chapelure
Coques de crabe ou coquilles St Jacques vides
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2 - Préparation :
Mettez le pain à tremper dans un peu de lait, laissez bien le pain s'imbiber du lait.
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Faites chauffer de l’huile dans une poêle, faites revenir les miettes de crabe pendant 1 minute.
Dans le mixer, mettez les cives, la ciboulette et l’ail, hachez le tout et ajoutez aux miettes de crabe.
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Ajoutez le sel, les épices et le piment, puis le jus de citron
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
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A l'aide d'une cuillère, déposez le mélange dans les coques de crabe ou dans des coquilles St Jacques, saupoudrez de chapelure et faites gratiner au four 5 à 10 min à 180°C.
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3 - Astuce :
Pour bien stabiliser vos gratins de crabe antillais, versez un lit de gros sel dans le fond de la lèche-frite de votre four avant de déposer les coquilles ou les carapaces de crabe. Vos gratins resteront ainsi bien stables, et les éventuelles coulures partiront facilement au moment du nettoyage.