Nids de Pâques en meringue, chantilly chocolatée et fraises
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Nids de Pâques en meringue, chantilly chocolatée et fraises


Pour les desserts de Pâques vous allez avoir le choix entre une multitude de possibilités : la traditionnelle brioche de Pâques, les cupcakes de Pâques, la tarte au chocolat ou les nids de Pâques en moka et crème au beurre, tous très gourmands.

La forme du nid de Pâques vient directement de la tradition des oeufs à Pâques, et célèbre en même temps le printemps et le réveil de la nature. Ce dessert pascal est donc composé généralement d'une base en forme de nid (gâteau ou meringue), d'une crème et de petits sujets en chocolat : lapin, oeufs, poule...

Pour cette version meringuée, j'ai donc opté pour la recette de la pavlova, et pour la touche chocolatée, j'ai ajouté un peu de pâte à tartiner dans ma chantilly... Un dessert simple et gourmand que vous poserez fièrement sur votre table de Pâques.

1 - Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 g de blanc d’œufs

  • 200 g de sucre en poudre

  • 200 g de sucre glace

  • 1 cuillère à soupe de maïzena

  • 40 cl de crème fleurette 30 % matière grasse

  • 250 g de fraises

  • 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au chocolat

  • décors de Pâques en chocolat : lapin, oeufs, friture...

2 - Préparation :

Versez les blancs d’œuf dans la cuve de votre robot pâtissier, commencez à fouettez pour obtenir une consistance mousseuse.

Mélangez les 2 sucres et la maïzena, puis versez dans la cuve en 3 fois en augmentant progressivement la vitesse de votre robot.

Lorsque vous obtenez le fameux "bec d'oiseau", vous pouvez arrêter votre robot. Mettez la meringue en poche avec une douille cannelée.

Déposez des tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant des petits nids.

Enfournez dans un four préchauffé à 80° C, pendant 2 heures : la meringue ne doit pas colorer et elle doit durcir. Les nids de Pâques seront cuits lorsque vous pourrez les détacher facilement. Laissez refroidir.

Battez la crème fleurette très froide, puis ajoutez la cuillère de pâte à tartiner. Mettez la chantilly chocolat dans une poche et garnissez les nids en meringue.

Lavez et coupez les fraises en quatre, puis disposez les quartiers de fruits sur la chantilly.

Décorez avec les décors de Pâques.

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#Pâques #meringue #chantilly #chocolat #fraises

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