Bruschetta d'automne

Retour du marché, dîner léger, ou apéritif dînatoire, j'adore préparer des tartines, des bruschettas, des avocado toasts... c'est gourmand, facile et rapide à réaliser, on peut s'adapter à chaque saison et faire marcher son imagination !

Une tartine de bon pain de campagne, une base crémeuse et ensuite des légumes, de la charcuterie, du fromage, des fruits secs... tout est bon !

Pour cette bruschetta d'automne, je me suis servie des dernières aubergines pour réaliser un caviar d'aubergine parfumé aux dernières feuilles de basilic, de quelques tomates cerises, des premières noix de l'automne et parce que nous sommes dans le Gers, de quelques lamelles de magret de canard séché ...

Je termine le montage avec un filet d'huile de noix de mon partenaire huilerie richard et je sers immédiatement

1 - Ingrédients pour 4 tartines :

4 tranches de pain de campagne
1 grosse aubergine
1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
15 cl d'huile d'olive
2 avocats mûrs à point
20 tranches de magret séché
100 g de cerneaux de noix
8 tomates cerises
1 cuillère à soupe d'huile de noix
sel et poivre

2 - Préparation :

Laver l'aubergine, piquez-la avec une aiguille sur toute sa surface et enveloppez-la dans un morceau de papier alu. Mettez-la à cuire dans un four à 200° C pendant une vingtaine de minutes environ. Laissez refroidir.

Coupez l'aubergine en 2, puis à l'aide d'une cuillère, récupérez la chair. Mettez la chair dans le bol du mixer avec la gousse d'ail pelée et le basilic. Mixez, puis ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure pour obtenir une purée onctueuse. Salez et poivrez.

Faites griller les tartines de pain.

Coupez les avocats, enlevez le noyau, puis tranchez la chair en lamelles. Lavez et coupez en 2 les tomates cerises.

Procédez au dressage : étalez une couche de caviar d'aubergine sur les toasts de pain. Déposez des lamelles d'avocat intercalées avec les lamelles de magret séché. Déposez les moitiés de tomates cerises, puis les noix.

Salez et poivrez selon votre goût. Versez un filet d'huile de noix et servez immédiatement.