🍅 Tarte à la tomate sur tapenade maison
- Les petitsplatsduPrince
- 5 août
- 4 min de lecture
Quand arrive le mois d’août et que les tomates ont enfin ce goût de soleil qu’on attend toute l’année, je ressors l’une de mes recettes fétiches : la tarte à la tomate. C’est un plat que j’adore proposer l’été : rapide, parfumé, modulable à l’infini, et parfait pour un dîner léger quand la chaleur nous coupe l’envie de cuisiner longtemps.
Entre pâte feuilletée ou pâte brisée, moutarde, tapenade, coulis de poivron, mozzarella, basilic, jambon de pays… la tarte à la tomate est un terrain de jeu délicieux.
Pour celle du jour, j’ai choisi une tapenade d’olives noires maison : simple à préparer, et tellement plus parfumée.
⏱️ Encart pratique
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min
Difficulté : ★☆☆☆☆ — facile
Saison : été (juillet → septembre)
Conservation : 24 h au frigo, excellente froide
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)
150 à 200 g de tapenade d’olives noires
4 à 5 tomates mûries au soleil
1 petit bouquet de basilic frais
Quelques olives noires
Poivre (pas de sel : la tapenade est déjà salée)
👩🍳 Préparation
1) Préparer le fond de tarte
Foncez votre moule avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette. Placez au frigo le temps de préparer la garniture. Préchauffez le four à 180°C.
2) Préparer les tomates
Lavez les tomates. Coupez-les en rondelles épaisses (environ ½ cm). Réservez.
3) Garnir la tarte
Sortez le fond de tarte du frigo. Étalez la tapenade sur toute la surface. Disposez les rondelles de tomates en rosace. Poivrez généreusement.
4) Cuisson
Enfournez pour 50 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et les tomates légèrement confites.
5) Finition
Laissez tiédir, démoulez. Ajoutez quelques olives noires et des feuilles de basilic frais. Dégustez tiède ou froide.
📌 Pourquoi ça marche si bien ?
La tapenade apporte une intensité salée et parfumée, qui contraste avec la douceur des tomates d’été. La cuisson longue permet de confire légèrement les tomates, pour une tarte fondante et pleine de soleil.
💡 Le saviez‑vous ?
La tarte à la tomate est un classique des tables du Sud depuis les années 60, quand les premières pâtes prêtes à l’emploi ont facilité la vie des cuisinières. Elle est devenue un incontournable des repas d’été, car elle permet de mettre en valeur les tomates du jardin sans les dénaturer.
🍽️ Conseils & variations
Ajoutez de la mozzarella ou du chèvre frais avant cuisson.
Remplacez la tapenade par de la moutarde ou un pesto maison.
Ajoutez des oignons confits pour une version plus gourmande.
Parsemez de pignons de pin avant cuisson.
🍽️ Pour aller plus loin
🧑🍳 Pour aller plus loin — Technique & gestes de base
Si vous souhaitez perfectionner vos tartes salées et obtenir un fond de tarte impeccable, voici deux ressources techniques du blog :
👉 Pâte brisée maison (pas à pas complet)
Pour une pâte croustillante, facile à foncer, et parfaite pour les tartes à la tomate :
👉 Foncer une pâte à tarte & cuire à blanc
Le geste technique indispensable pour éviter les fonds détrempés et obtenir une cuisson homogène :
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