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Huile parfumée au romarin du jardin


Mon romarin est en fleurs dans le jardin : il embaume et les abeilles ne s'y trompent pas en y allant butiner...

Juste avant la floraison, j'ai pris soin de faire provision des branches odorantes, en grandes brassées...

Les branches fraîches ou séchées sont couramment utilisées dans la cuisine méridionale pour parfumer les grillades, les soupes ou les poissons.

Son usage condimentaire est d'ailleurs recommandé puisqu'il favorise la digestion...

Les conserves dans l'huile doivent être faites sérieusement, le risque de botulisme étant trop important.

La première chose à faire sera de nettoyer méticuleusement vos bouteilles : plongez les dans l'eau bouillante avec les couvercles, puis rincez les à l'eau froide et laissez-les sécher sur un torchon propre.

Je réalise sur ce principe des huiles pimentées pour les pizzas, et des huiles aromatisées à l'origan pour les poissons grillés de cet été..

1 - Ingrédients pour 2 bouteilles :

  • 1 bouquet de romarin

  • 1 l d'huile d'olive

  • quelques baies roses

2 - Préparation :

Nettoyez le romarin et déposez le sur le plateau de votre deshydrateur. Procédez à la déshydratation à 70° C pendant 3 h : il faut que les herbes soient bien sèches et cassantes.