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Poulet fermier rôti en cocotte


Quoi de plus gourmand qu'un bon poulet rôti ?

Mais pas envie de salir le four, alors on va le faire rôtir en cocotte, et il sera tout doré comme à la broche...Pour le barbecue, on attendra les beaux jours !

Le Gers est producteur de volailles de qualité, et le poulet du Gers est bien élevé !

Je vous donne ici la recette pour une volaille bien grillée, à la peau croustillante, à la chair moelleuse et fondante...

Le plus dur ? Choisir entre l'aile ou la cuisse !

1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1 poulet fermier 1,6 kg

  • 4 gros champignons de Paris

  • 1 oignon

  • 1 tête d'ail

  • laurier, thym, romarin

  • 50 g de beurre

  • 25 cl eau

  • sel et poivre

2 - Préparation

Épluchez l'oignon. Coupez l'oignon en 4.

Salez et poivrez l'intérieur de poulet, puis farcissez-le avec un bouquet de laurier et de romarin.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la tête d'ail en 2 sans l'éplucher. Mettez l'ail et le beurre, ainsi que l'oignon dans la cocotte.

Posez le poulet sur le tout. Ajoutez romarin et laurier. Salez et poivrez.

Enfournez le poulet dans sa cocotte pour 30 minutes.

Épluchez et coupez les champignons en gros cubes.

Au bout des 30 minutes, versez l'eau dans la cocotte. Ajoutez les champignons. Baissez le four à 150° C et remettez le poulet à cuire. Arrosez avec le jus rendu toutes les 5 minutes.

Laissez cuire encore 30 minutes. Baissez à nouveau le four à 100° C. Terminez la cuisson pour environ 10 minutes.

Pour vérifier la cuisson de votre poulet, vous planterez la pointe d'une grande fourchette entre la cuisse et le blanc : le jus rendu doit être clair et ne plus comporter de trace de sang.

Laissez reposer votre volaille dans la cocotte pendant 5 minutes.

Au moment du service, sortez le poulet de la cocotte à l'aide d'une grosse fourchette à volaille, l'ouverture du poulet vers le bas : le jus va couler dans la cocotte.

Procédez à la découpe : les 2 ailes, puis les cuisses et entre-cuisses. Ensuite les blancs de chaque côté de la carcasse. N'oubliez pas de récupérer l'os à vœux, et les sot-l-y-laisse.

Je vous conseille de servir ce poulet rôti avec des

petites pommes de terre sautées.

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#pouletrôti #poulet

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