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Beignets végétaliens au chou fleur

Je ne suis pas végétarienne ni vegan, mais j'aime bien de temps à autre mettre sur pause notre consommation de viande à la maison.

Depuis que j'ai créé le blog, je me suis intéressée à cette tendance, et j'avoue avoir trouvé l'inspiration pour de nombreuses recettes.

Loin de l'idée du mangeur d'herbes, et faisant abstraction des dérives quasi sectaires de certains adeptes, j'y ai trouvé de nombreuses recettes avec des légumes, des féculents et des épices qui me conviennent parfaitement : elles sont gourmandes, rassasiantes et complètes.


Pour la recette du jour, il me restait un peu de chou fleur de mon dernier repas, et je me suis donc lancée dans une recette antigaspi, de beignets végétaliens au chou fleur, un peu à la manière des acras de morue.


Pour la pâte à beignet on fait donc très simple : de la farine, de la levure, des épices (curry, piment... ce que vous aimez), et des aromates : ail, cive, persil. Le tout est amalgamé avec de l'eau glacée et enrobera mes bouquets de chou fleur avant de passer en friture végétale. Le tout donne une pâte croustillante et dorée à mes beignets.



Beignets végétaliens de chou fleur


1 - Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 petit chou fleur

  • 25 cl d'eau glacée

  • 150 g de farine T55 + 1 assiette pour enrober le chou fleur

  • 1 sachet de levure chimique

  • des épices : 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de piment

  • 2 gousses d'ail

  • 1 petit oignon blanc

  • 1 bouquet de persil

  • sel et poivre

  • 1 bain de friture


chou fleur

2 - préparation :

Si votre chou fleur n'est pas déjà cuit, il vous faudra le faire cuire à la vapeur au préalable.

Détaillez le chou fleur en fleurettes : enlevez les feuilles extérieures du chou fleur, découpez le trognon central puis détachez les bouquets.

Faites cuire le chou fleur une dizaine de minutes à la vapeur, puis laissez refroidir sur du papier absorbant.


chou fleur

Pendant ce temps, préparez la pâte à beignet : versez la farine dans un saladier, puis ajoutez la levure, les épices, l'ail et l'oignon ciselés, le persil haché. Mélangez.

Ajoutez le sel et le poivre.



Faites chauffer l'huile de friture à 180° C.


Ajoutez l'eau glacée dans le saladier et mélangez rapidement. Ne vous préoccupez pas des éventuels grumeaux.



Enrobez chaque bouquet de farine, secouez puis plongez le chou fleur dans la pâte à beignet avant de mettre en friture.

Laissez frire quelques minutes en retournant les bouquets de chou fleur pour qu'ils soient cuits de toute part.


friture

Une fois dorés, sortez les de la friture et égouttez sur du papier absorbant. Salez et servez bien chaud.


Vous pouvez accompagner ces beignets de ma sauce crémeuse à l'avocat, ou d'une sauce ketchup épicée. Pour une version végétarienne mais non vegan, vous pouvez aussi l'accompagner d'une sauce au yaourt. Pour une version non végétarienne, vous pouvez aussi utiliser une sauce de type aioli, béarnaise, ou simple mayonnaise...


En tout cas une jolie recette qui change un peu de la salade de chou fleur aux oeufs durs, et du gratin de chou fleur !


beignets chou fleur vegans

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