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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🧀🥦 Gratin de chou fleur aux 2 fromages
Quand les températures fraîchissent, difficile de résister à un bon gratin doré à la sortie du four. Ce gratin de chou-fleur aux deux fromages revisite un grand classique de la cuisine familiale en associant la douceur du chou-fleur à une onctueuse sauce Mornay au Cantal Jeune. Une généreuse couche de Comté gratiné apporte la touche gourmande qui fait toute la différence. Riche en saveurs et facile à préparer, ce gratin accompagne aussi bien une volaille, un rôti de porc ou u
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il y a 4 jours4 min de lecture
🍂 Salade d'automne à la betterave, butternut rôtie et grenade
Les plus belles couleurs de l'automne dans une assiette L'automne offre une incroyable palette de couleurs et de saveurs. Les betteraves habillent les assiettes de leurs teintes profondes, la courge butternut apporte sa douceur légèrement sucrée tandis que les graines de grenade illuminent les recettes de leurs éclats rubis. J'aime particulièrement préparer cette salade lorsque les premières fraîcheurs s'installent. Elle associe des légumes rôtis, des fruits de saison et quel
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10 oct.4 min de lecture
🍂 Tarte d'automne aux cèpes et courge butternut
Les saveurs de l'automne réunies dans une tarte gourmande L'automne est sans doute la saison qui m'inspire le plus en cuisine. Les marchés se remplissent de courges aux formes généreuses, les champignons font leur grand retour et les noix fraîchement récoltées apportent leur touche croquante aux recettes de saison. Parmi mes associations préférées, celle des cèpes et de la courge butternut occupe une place particulière. Les champignons apportent leurs notes boisées tandis que
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10 oct.4 min de lecture
🍐 Crème brûlée à la poire : un dessert d’automne tout en douceur
Quand les feuilles roussissent et que les poires gorgées de soleil s’invitent sur les étals, l’envie de réconfort sucré se fait sentir. Et quoi de plus élégant qu’une crème brûlée parfumée à la poire et à la vanille, avec sa croûte caramélisée qui craque sous la cuillère ? Ce dessert classique se pare ici d’une touche fruitée et automnale, pour ravir les papilles des petits et des grands. 🔥 L’art de la crème brûlée : entre tradition et gourmandise La crème brûlée, emblème de
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5 oct.3 min de lecture
🌰 Velouté automnal de lentilles corail et noisettes : douceur et réconfort dans l'assiette
🍂 Les brouillards matinaux s'installent, les journées raccourcissent et les envies de soupes réconfortantes font leur retour. Si les grands potages d'hiver à base de poireaux, de choux ou de pommes de terre attendront encore quelques semaines, ce velouté aux couleurs chaudes de l'automne constitue une délicieuse alternative pour les soirées fraîches. Les lentilles corail donnent une soupe douce et onctueuse, légèrement sucrée, que le curry et le gingembre viennent délicateme
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2 oct.4 min de lecture
🍂🥗 Salade rose d'automne à la betterave, pomme, noix et endive carmine
L'automne nous offre parfois les plus belles palettes de couleurs. Entre le rouge profond de la betterave, le rose éclatant de la grenade, les teintes pourpres de l'endive carmine et le blond doré des noix, cette salade ressemble à un véritable tableau de saison. En octobre, j'aime particulièrement imaginer des recettes aux nuances roses pour participer à ma façon à l'opération Octobre Rose. Cette salade réunit ainsi quelques-uns des plus beaux produits de l'automne dans une
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29 sept.5 min de lecture
🍂 Butternut aux noix et raisins secs : un accompagnement végétarien aux saveurs d'automne
La courge butternut est l'une des stars de l'automne. Avec sa chair orangée, fondante et légèrement sucrée, elle se prête à de nombreuses préparations, des veloutés réconfortants aux gratins gourmands en passant par les légumes rôtis. Pour cette recette, j'ai choisi de l'associer à deux ingrédients emblématiques de la saison : les noix et les raisins secs. Les premières apportent leur croquant et leurs saveurs boisées, tandis que les seconds ajoutent une touche sucrée qui s'a
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28 sept.4 min de lecture
🍊 Salade d’oranges aux épices douces & miel de nigelle
Entre Maroc et Gers, une histoire d’agrumes et de terroirs qui se répondent. Il y a des recettes qui voyagent, et d’autres qui racontent le pays. Cette salade d’oranges en est une belle illustration : elle porte en elle les parfums chauds du Maroc — épices douces, miel profond — mais elle évoque aussi une tradition bien ancrée ici, dans le Gers, où l’on sert volontiers les oranges en dessert d’hiver, simplement tranchées, relevées d’une pointe d’Armagnac. Dans cette version,
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20 sept.4 min de lecture
🥖 Tartines automnales à la courge butternut, houmous & noix
L’automne est la saison où les courges d’hiver reviennent sur les étals : potimarron, butternut, spaghetti squash… un véritable festival de couleurs et de saveurs. Parmi elles, la butternut est l’une de mes préférées : sa chair orangée, douce et légèrement sucrée, se prête à une multitude de recettes, des plus simples aux plus créatives. Je suis une grande adepte des repas tartines : rapides, complets, souvent centrés sur les légumes, mais que l’on peut aussi enrichir de from
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17 sept.3 min de lecture
⭐ Velouté de courge butternut à la cardamome et lait de coco – Soupe d’hiver parfumée
En octobre, les courges envahissent les étals : potiron, citrouille, pâtisson, courge butternut… C’est l’une de mes saisons préférées en cuisine, tant les couleurs et les saveurs sont variées. Pour cette recette, j’ai eu envie de faire voyager la butternut, cette courge douce et légèrement beurrée, en l’associant au lait de coco et à la cardamome. Une alliance parfumée qui me rappelle mon séjour au Rajasthan, où les épices enveloppent chaque plat d’une chaleur incomparable. C
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17 sept.3 min de lecture
🍂 Gnocchis au potimarron et châtaignes : recette d’automne gourmande et rustique
Les gnocchis, ces petites bouchées moelleuses originaires d’Italie, ont conquis les cuisines du monde entier. Traditionnellement préparés à base de pommes de terre, ils se déclinent aujourd’hui en mille variations, selon les saisons et les envies. En France, leur texture fondante et leur simplicité en font un plat apprécié, souvent revisité avec des produits du terroir. Ici, le potimarron, star des récoltes d’automne, s’invite dans la pâte pour lui apporter douceur et couleur
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11 sept.4 min de lecture
🌟 Carottes fanes rôties au miel et aux épices : une explosion de saveurs !
Retour du marché avec une botte de carottes fanes. Les carottes fanes, souvent appelées carottes nouvelles ou primeurs, sont reconnaissables à leurs fanes vertes et fraîches, qui leur confèrent un aspect rustique et charmant. Récoltées jeunes, elles sont plus tendres et sucrées que les carottes mûres. Du coup, pour le déjeuner, j'ai eu envie de les sublimer avec du miel, de l'huile d'olive, de l'ail, des épices, de la coriandre... un petit air exotique qui leur sied à merveil
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11 sept.3 min de lecture
🥞 Baghrirs, les crêpes mille trous au miel
Une douceur entre Chandeleur et Ramadan, inspirée d’un souvenir d’Essaouira Il y a des recettes qui portent en elles un parfum de voyage et de douceur. Les baghrirs, ces crêpes mille trous venues du Maghreb, me ramènent immédiatement à un matin lumineux à Essaouira : le vent marin, le thé à la menthe brûlant, et ces crêpes spongieuses servies encore tièdes, nappées de miel doré dans notre Riad. J’ai eu envie de les préparer à la maison pour créer un pont gourmand entre mes re
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11 sept.4 min de lecture
🍅 Soupe tomates–vermicelles de fin d’été
Une recette réconfortante pour accueillir les tomates trop mûres et les soirées qui rafraîchissent. La fin de l’été a toujours quelque chose de particulier. Les journées s’étirent moins, les soirées deviennent plus fraîches, et dans les jardins du Sud‑Ouest, les tomates prennent cette allure un peu fatiguée. Trop mûres pour la salade, trop tendres pour être tranchées joliment, parfois éclatées par un soleil généreux. Ce sont les tomates de la transition, celles qui annoncent
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3 sept.5 min de lecture
🍝 Pâtes à la butternut crémeuse : la recette virale qui cartonne
On la voit partout sur les réseaux… et pour cause : cette recette de pâtes à la courge butternut crémeuse est un concentré de douceur, de couleur et de réconfort. Inspirée du Chef Qistoh, elle transforme une simple courge rôtie en une sauce veloutée et gourmande, parfaite pour un repas végétarien rapide. C’est aussi une recette antigaspi idéale pour utiliser un reste de butternut : une moitié suffit pour un repas complet. Cette recette peut permettre d'utiliser un restant de
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26 août3 min de lecture
Tartare tomate et pastèque façon Laurent Mariotte
Une recette qui m'a fait de l'œil lorsque je l'ai découverte à la TV : le tartare tomate et pastèque de Petits plats en équilibre : une association très fraîche de tomate et de pastèque, relevée d'herbes aromatiques et de citron. Une entrée estivale parfaite pour les repas entre amis, pour les pique niques ou pour amener au bureau ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 3 tomates (coeur de boeuf, ananas) 1 quart de pastèque 2 gousses d'ail feuilles de menthe feuilles de basilic ze
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4 août3 min de lecture
🍚 Boulettes de riz antigaspi
Parce qu’un reste de riz, ça peut devenir une pépite croustillante… Il y a toujours ce moment où l’on a “vu un peu large” sur la quantité de riz. La saison des salades est derrière nous, personne n’a envie de le manger réchauffé… et pourtant, ce petit bol oublié peut se transformer en fingerfood dorée et gourmande. Ces boulettes de riz sont parfaites pour recycler sans culpabiliser : croustillantes dehors, moelleuses dedans, elles font un accompagnement ludique ou un petit re
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3 août3 min de lecture
🍇 Pannacotta vegan aux mûres
La pannacotta, littéralement « crème cuite », est un dessert emblématique du Piémont italien. Traditionnellement préparée avec crème, lait et gélatine, elle se décline ici en version vegan et sans lactose, grâce au lait d’amande et à l’agar‑agar. Une alternative gourmande, légère, et parfaite pour les intolérants ou pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs. La mûre, qu’elle soit issue des ronciers ou du mûrier, offre un parfum incomparable. Les mûres sauvages, petites et
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20 juil.3 min de lecture
🍅 Tatin de tomates cerises à la tapenade
Une entrée estivale moderne, simple, parfumée Une petite gourmandise que j’aime proposer en entrée ou pour accompagner les grillades de l’été. La tatin de tomates cerises, c’est le genre de recette qui fait toujours son effet : peu d’ingrédients, une préparation simple, et la possibilité de tout cuisiner à l’avance pour réchauffer au dernier moment. Ces petites tatins sont parfaites pour les buffets estivaux, les repas légers au bureau ou les pique‑niques improvisés. La tapen
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17 juil.3 min de lecture
🌿 Salade de pâtes aux légumes grillés & citron-basilic
Quand la salade de pâtes était un cauchemar d’enfance Il faut que je vous l’avoue : pendant longtemps, la salade de pâtes a été pour moi un véritable traumatisme culinaire. Dans mon enfance, elle arrivait sur la table sous forme d’un mélange improbable : pâtes collantes, mayonnaise épaisse, thon en boîte, parfois quelques grains de maïs pour faire joli… Le tout formait un gloubi‑glouba compact, lourd, sans fraîcheur. Autant dire que je n’en ai gardé aucun souvenir heureux. Et
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14 juil.5 min de lecture
🥑 Avocado toast au pesto de basilic et pistaches
🌿 Une tartine fraîche, généreuse et pleine de textures J adore les avocado toasts ! Rapides à préparer, simples et bon pour la santé, les avocado toasts sont devenus la coqueluche des sportifs et des adeptes de cuisine saine. Pour cette nouvelle création, j’ai eu envie d’une tartine qui joue à la fois la carte du croquant, du fondant et du parfumé. J’ai choisi un pain aux graines de lin, que je fais légèrement griller pour lui donner du caractère. Une tartine simple, mais te
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13 juil.3 min de lecture
🍅 Tomate confite entière en sirop vanille et olive
La tomate est le fruit de l'été que j'attends le plus avec impatience : charnue, gorgée de soleil, parfumée, elle se prête à toutes les fantaisies : salades, ratatouilles, farces généreuses, sauces pour pâtes… Aujourd’hui, je vous propose une interprétation plus fruitée : une tomate confite entière, doucement pochée dans un sirop vanillé, accompagnée d’olives noires confites et servie sur un coulis de poivron jaune. Un plat étonnant, à déguster bien frais, qui joue sur les co
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7 juil.4 min de lecture
Crémeux d’Aubergines Cuites, Couronnées d’un Houmous de Pois Chiches, Citron, menthe et Coriandre
L’été est l’occasion rêvée pour explorer une cuisine végétale, créative et parfumée. Dans le cadre du défi Recettes.de autour de la lettre C, je vous invite à découvrir ma recette toute en douceur et en contraste. On joue sur les textures : le moelleux de l’aubergine cuite, le velouté d’un houmous maison, la fraîcheur d’un hachis d’herbes... Une assiette qui chante les beaux jours et fait la part belle à des ingrédients végétaux qui commencent pour la plupart par la lettre C.
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24 juin3 min de lecture
🍆 Aubergines farcies végétariennes
Comme les tomates et les poivrons, l’aubergine est l’un des grands légumes de l’été. Solanacée à la peau brillante et au cœur tendre, elle se prête à toutes les fantaisies : ratatouille, caviar, roulés, farcies… et toujours avec cette touche méditerranéenne qui fait chanter les cigales. Pour cette version végétarienne, je suis partie d’une base de ratatouille enrichie de boulgour, d’herbes fraîches et d’épices. Une farce parfumée, généreuse, qui se love dans les coques d’aube
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23 juin4 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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