🎄 Cannelés de Noël : la gourmandise bordelaise revisitée pour les fêtes

À Noël, j’aime revisiter les classiques pour leur donner une touche festive et poétique. Les cannelés bordelais, avec leur croûte caramélisée et leur cœur moelleux, sont déjà une merveille en soi. Mais en y glissant une pointe de cannelle, un souffle de fleur d’oranger ou encore un voile de sucre glace, ils deviennent de véritables bouchées enchantées, parfaites pour illuminer vos tables de fête et garnir vos paniers gourmands maison.

🍮 Recette des Cannelés de Noël

Ingrédients (pour 25 gros ou 50 petits)

• 1 L de lait entier

• 2 œufs entiers + 6 jaunes

• 3 gousses de vanille

• 300 g de farine

• 500 g de sucre glace

• 80 g de beurre (+ 30 g pour les moules)

• 10 cl de rhum ambré

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de cannelle (optionnelle)

• 5 cl de fleur d’oranger (optionnelle)

Préparation

La veille :

1. Faites fondre le beurre dans le lait.

2. Battez les œufs, les jaunes et les grains de vanille.

3. Incorporez le lait tiède progressivement.

4. Ajoutez farine, sucre et sel tamisés, puis délayez.

5. Versez le rhum et, si souhaité, la fleur d’oranger.

6. Filmez et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Le jour J :

1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Mélangez la pâte et remplissez les moules beurrés aux ¾.

3. Enfournez : 50 min pour les petits, 1h10 pour les gros.

4. Laissez caraméliser : la couleur doit être bien brune.

5. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

   
   

👉 La couleur va être très brune, c'est normal : ils caramélisent, c'est comme çà qu'ils sont meilleurs.

Démoulez les cannelés à la sortie du four sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Si vous les mangez dans la journée ils seront croustillants, si vous les mangez le lendemain ils seront moelleux

🎁 Comment les offrir ?

• Disposez vos cannelés dans de jolies boîtes cartonnées décorées de Noël, garnies de caissettes dorées.

• Glissez-les dans des sachets transparents fermés par un ruban rouge ou doré.

• Présentez-les dans un bocal en verre avec une étiquette personnalisée.

• Intégrez-les dans un panier gourmand maison, aux côtés de sablés, confitures ou chocolat chaud.

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Astuce : ajoutez une petite carte manuscrite avec la recette ou un mot doux, pour transformer votre gourmandise en cadeau unique et personnel.

❓ FAQ autour des Cannelés de Noël

• Puis-je préparer la pâte à l’avance ?   Oui, elle doit reposer une nuit au frais pour développer ses arômes.

• Puis-je remplacer le rhum ?   Bien sûr : essayez du Grand Marnier, de l’Armagnac ou laissez nature pour une version sans alcool.

• Comment conserver les cannelés ?   Dans une boîte hermétique, 2 à 3 jours maximum. Ils perdent leur croustillant mais restent délicieux.

• Puis-je les congeler ?   Oui, mais le croustillant sera atténué. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.

Avec cette recette, je participe au défi Goûters festifs proposé par Laeticia de On s’en lêche les doigts pour le calendrier de l'Avent de Recettes.de

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