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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍫 Petits pains au chocolat briochés : le goûter maison qui fait l'unanimité
Rien ne rivalise avec l'odeur d'une brioche qui dore dans le four au moment du goûter. Moelleux, légèrement sucrés et garnis d'un cœur au chocolat, ces petits pains au chocolat briochés rappellent les douceurs que l'on aimait retrouver en rentrant de l'école. Faciles à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, ils constituent une excellente alternative aux viennoiseries industrielles. Leur texture aérienne et leur garniture gourmande séduisent aussi bien les enfants qu
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il y a 4 jours4 min de lecture
🍂 Velouté de panais et magret fumé : une entrée élégante à petit prix
Quand les températures baissent, rien ne vaut un velouté maison pour réchauffer les soirées d'automne. Dans cette version inspirée de la recette de Cyril Lignac, le panais dévoile toute sa douceur dans un potage onctueux préparé à partir d'un bouillon de volaille maison. Pour apporter du relief à l'ensemble, j'ai ajouté quelques germes de soja sautés aux épices tandoori ainsi que de fines lamelles de magret de canard fumé. Le contraste entre la douceur légèrement sucrée du pa
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il y a 5 jours4 min de lecture
🍄🥘 Joues de bœuf aux trompettes de la mort : le grand mijoté des jours de pluie
Lorsque les premières pluies d'automne s'installent et que les températures commencent à fraîchir, rien ne vaut un plat mijoté qui embaume la cuisine pendant des heures. Parmi ces recettes réconfortantes qui traversent les générations, les joues de bœuf occupent une place à part. Longtemps considérée comme un morceau modeste, la joue de bœuf est aujourd'hui recherchée pour sa texture incomparable. Riche en collagène, elle devient fondante après une cuisson lente et offre une
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3 oct.4 min de lecture
🌶️ Bouillon épicé de lentilles corail au chorizo : la soupe réconfortante des jours de pluie
🍂 Les températures baissent, les journées raccourcissent et les premiers brouillards matinaux font leur apparition dans la campagne gersoise. C'est le moment où les soupes, veloutés et bouillons reprennent naturellement leur place sur nos tables. J'aime particulièrement ces repas simples et réconfortants qui réchauffent autant le corps que l'humeur. Un bon bol fumant, quelques tranches de pain et le dîner est prêt. Les soirs d'automne, il m'arrive même de composer un repas c
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2 oct.5 min de lecture
🍂 Risotto d'automne à la courge butternut, trompettes-des-morts et noisettes
Lorsque les premiers jours plus frais s'installent, les envies de plats réconfortants reviennent naturellement à table. C'est aussi la saison des courges, des champignons des bois et des fruits à coque, autant d'ingrédients qui symbolisent les saveurs de l'automne. Dans ce risotto gourmand, la douceur légèrement sucrée de la courge butternut se marie à merveille avec les notes boisées des trompettes-des-morts et le croquant des noisettes. Un mariage simple et élégant qui met
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28 sept.4 min de lecture
🎃 Courge spaghetti à la carbonara d'automne, champignons des bois et pecorino
Parmi les courges d'automne, la courge spaghetti occupe une place à part. Une fois cuite, sa chair se détache naturellement en longs filaments qui rappellent de véritables spaghettis. Une alternative originale aux pâtes, à la fois légère, gourmande et parfaite pour varier les menus de saison. Originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, cette courge étonnante séduit autant par sa texture que par sa polyvalence en cuisine. Sa saveur douce et discrète lui permet de s'as
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28 sept.4 min de lecture
🥗 Salad Jar au saumon mariné, pommes de terre, avocat et concombre
Les salad jars, ou Mason Jars du nom des célèbres bocaux américains, continuent de séduire les amateurs de repas sains et pratiques. Le principe est simple : superposer dans un bocal tous les ingrédients d'une salade composée afin de l'emporter facilement au bureau, en pique-nique ou pour un déjeuner sur le pouce. Pour la version du jour, j'ai choisi de préparer un saumon mariné façon gravlax qui apportera saveur et gourmandise à cette salade en bocal. Associé à quelques pomm
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24 sept.4 min de lecture
🦐 Gambas grillées aux poires et fenouil, relevées de fleur de sel : l’entrée festive qui surprend
Envie d’une entrée élégante ou d’un plat léger qui sort de l’ordinaire ? Les gambas grillées aux poires et fenouil sont une alliance subtile entre la douceur fruitée, la fraîcheur anisée et l’intensité iodée des crustacés. Marinées avec huile d’olive, citron, piment d’Espelette et zeste d’orange, elles se parent d’un condiment croquant et acidulé. La touche finale ? Quelques cristaux de fleur de sel, qui apportent relief et élégance à chaque bouchée. Une recette parfaite pour
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20 sept.4 min de lecture
🍄 Gratin de Saint‑Jacques aux champignons
Un plat chaleureux, simple et raffiné : des noix de Saint‑Jacques snackées, des champignons de Paris dorés au beurre, et une sauce onctueuse au bouillon de légumes liée au roux. Le tout gratiné quelques minutes au four pour une cocotte familiale délicieuse. 🐚La coquille Saint‑Jacques Pour tout savoir sur la Saint‑Jacques : saison, zones FAO, Pecten maximus, cuisson nacrée, nutrition, astuces… 1 - Ingrédients pour 4 personnes 16 noix de St Jacques 250 g de champignons de Pari
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18 sept.3 min de lecture
🥗 Salade automnale de pommes de terre & cèpes
Une entrée forestière, simple et gourmande À la fin de l’été, lorsque les premières pluies réveillent les sous‑bois, les champignons font leur apparition sur les marchés. Parmi eux, le cèpe — l’un des plus appréciés des gastronomes — occupe une place de choix. Ferme, parfumé, généreux, il se suffit à lui‑même et ne demande que très peu de préparation. Dans cette salade automnale, quelques cèpes bouchons suffisent pour composer une entrée gourmande, parfaite pour inaugurer un
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17 sept.4 min de lecture
🍑 Crumble aux deux pêches : pêche de vigne & pêche jaune
Un dessert d’été moderne, parfumé et plein de caractère L’été en Occitanie offre ces fruits gorgés de soleil que l’on attend toute l’année. Parmi eux, la pêche tient une place à part : généreuse, juteuse, parfumée… j’ai choisi de revisiter un classique : le crumble. Mais pas n’importe lequel ! ici la pêche de vigne, intense et légèrement acidulée, est associée à la pêche jaune, plus douce et sucrée. Ce crumble modernisé joue sur les contrastes : fruits fondants mais bien li
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3 sept.3 min de lecture
🍝 Pâtes à la butternut crémeuse : la recette virale qui cartonne
On la voit partout sur les réseaux… et pour cause : cette recette de pâtes à la courge butternut crémeuse est un concentré de douceur, de couleur et de réconfort. Inspirée du Chef Qistoh, elle transforme une simple courge rôtie en une sauce veloutée et gourmande, parfaite pour un repas végétarien rapide. C’est aussi une recette antigaspi idéale pour utiliser un reste de butternut : une moitié suffit pour un repas complet. Cette recette peut permettre d'utiliser un restant de
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26 août3 min de lecture
🥗 Salade Piémontaise : Fraîcheur et Gourmandise au Menu de l’Été !
Quand les journées s’étirent et que la lumière dorée enveloppe les jardins, les salades composées deviennent les reines de nos tables estivales. Parmi elles, la salade piémontaise occupe une place toute particulière : généreuse, familiale, délicieusement régressive. C’est une recette que l’on prépare pour les pique‑niques, les repas au camping, les garden party ou les déjeuners improvisés sous la tonnelle. Une salade simple, efficace, qui traverse les générations sans perdre
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28 juil.4 min de lecture
⭐ Confiture mI‑abricot, mi brugnon à la verveine citronnelle
L’été, j’aime mêler les fruits juteux du marché aux parfums délicats des plantes du jardin. La verveine citronnelle, avec son arôme frais et légèrement citronné, est l’une de mes préférées : elle apporte une touche lumineuse aux confitures maison. Dans cette recette, je l’associe à un duo que j’adore : abricot + brugnon. Deux fruits complémentaires, l’un plus acidulé, l’autre plus doux, qui donnent une confiture équilibrée, parfumée, et d’une jolie couleur orangée. Comme souv
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29 juin4 min de lecture
Crémeux d’Aubergines Cuites, Couronnées d’un Houmous de Pois Chiches, Citron, menthe et Coriandre
L’été est l’occasion rêvée pour explorer une cuisine végétale, créative et parfumée. Dans le cadre du défi Recettes.de autour de la lettre C, je vous invite à découvrir ma recette toute en douceur et en contraste. On joue sur les textures : le moelleux de l’aubergine cuite, le velouté d’un houmous maison, la fraîcheur d’un hachis d’herbes... Une assiette qui chante les beaux jours et fait la part belle à des ingrédients végétaux qui commencent pour la plupart par la lettre C.
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24 juin3 min de lecture
🍑 Tarte aux Nectarines & Gelée Verveine–Menthe
L’élégance fruitée de l’été L’été apporte avec lui ces nectarines juteuses et parfumées qui illuminent les étals. Cette tarte, que j’ai imaginée il y a quelques années, est un hommage à la fraîcheur et à la délicatesse des desserts de saison. Les fruits sont pochés dans un sirop infusé à la verveine et à la menthe, puis déposés sur une crème vanillée légère. Le tout est nappé d’une gelée brillante et aromatique qui sublime la tarte. Un dessert raffiné, parfait pour un déjeune
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23 juin4 min de lecture
Curry Doux de Courgettes et Poulet au Lait de Coco 🥥
Il y a quelques jours, ma charmante voisine m’a offert plusieurs courgettes fraîchement cueillies de son jardin. Un joli geste qui m’a inspirée cette recette tout en simplicité et en gourmandise. En associant les courgettes à un reste de poulet et à du lait de coco, j’ai imaginé un plat complet, parfumé et réconfortant à partager en toute convivialité. La courgette, ce légume-fruit de la famille des cucurbitacées, est un incontournable des potagers et des cuisines estivales.
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15 juin4 min de lecture
🥒 Verrines de courgettes au fenouil sauvage & œuf fondant : l'entrée chic de l'été
En été, j’aime cette cuisine intuitive qui se construit au fil du jardin et des envies du moment. Ces verrines sont nées d’un reste de courgettes poêlées, d’un bouquet de basilic qui embaumait la cuisine, et de quelques ombelles de fenouil sauvage croisées lors d’une balade. Un œuf poché au jaune coulant vient les couronner… et soudain, ce simple reste devient une entrée chic, fraîche, parfaite pour un buffet d’été ou un pique‑nique élégant. La preuve que le zéro déchet peut
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15 juin3 min de lecture
🌸 Fleurs de Courgettes Farcies à la Morue : Une touche Méditerranéenne 🌿
Chaque été, j’attends avec impatience l’arrivée des fleurs de courgettes. Fragiles, lumineuses, presque éphémères, elles transforment la cuisine en un terrain de jeu délicat et poétique. Cette fois, c’est une envie de Méditerranée qui m’a guidée : une farce à la morue, simple, parfumée, inspirée de mes souvenirs de voyages et de tables du Sud. La douceur des fleurs, la salinité maîtrisée de la morue, l’onctuosité de la pomme de terre… tout se marie pour créer un plat raffiné,
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15 juin5 min de lecture
🍈 Confiture de melon à l’anis vert : la douceur estivale
Aujourd’hui, je vous propose une confiture ensoleillée, douce et légèrement épicée : la confiture de melon à l’anis vert. Une recette simple, parfumée, qui capture toute la gourmandise du melon d’été. Parfaite pour les tartines du petit‑déjeuner, les goûters des enfants, ou pour apporter une touche sucrée à vos desserts maison. Cette confiture mêle la chair fondante du melon à la fraîcheur anisée… un vrai petit bonheur dans un pot. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 minutes
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14 juin4 min de lecture
🌼 Panna cotta très végétale aux abricots & Reine-des-prés
J’aime revisiter la panna cotta au fil des saisons, et cette version très végétale fait partie de mes préférées. Ici, pas de crème ni de lait : le lait d’amande apporte une douceur légère, relevée par l’infusion parfumée de Reine‑des‑prés, cette plante mellifère aux notes naturellement vanillées. Pour la touche fruitée, une compotée d’abricots juste cuite, encore en morceaux, vient compléter ce dessert frais, élégant et parfaitement estival. Il demande un peu de repos : je le
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12 juin4 min de lecture
🍓 Muffins Framboises & Pistaches : la gourmandise au bord de la piscine
L’été bat son plein, les après-midis s’étirent entre baignades et farniente... Et quoi de mieux qu’une petite douceur maison pour prolonger le plaisir ? Aujourd’hui, je vous propose une recette de muffins aux framboises et pistaches, à la fois moelleux, acidulés et croquants. Une alliance parfaite pour un goûter au bord de la piscine, les pieds dans l’eau et le sourire aux lèvres. Faciles à réaliser, ces muffins feront le bonheur des petits comme des grands ! 1 - 🧁 Ingrédien
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6 juin4 min de lecture
🥣 Gaspacho jaune au melon, abricots, poivron et menthe
La soupe froide espagnole qui rafraîchit les journées brûlantes Quand la chaleur s’installe sur nos campagnes gersoises, l’appétit se fait plus léger. On n’a plus envie de plats lourds, mais de fraîcheur, de fruits juteux, de couleurs solaires. Le gaspacho, cette icône andalouse, devient alors un refuge délicieux. Aujourd’hui, je t’en propose une version jaune et lumineuse, où le melon bien parfumé rencontre des abricots dodus — et un poivron jaune rôti pour la profondeur. U
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29 mai4 min de lecture
🌿 Tchouchouka verte antigaspi
Une revisite printanière, entre héritage familial et cuisine du marché Il y a des recettes qui traversent les générations comme un parfum de maison. La tchoutchouka — ou chackchouka, tchekchouka, chouchouka — fait partie de celles qui m’accompagnent depuis l’enfance. Mon papa, resté en Algérie jusqu’en 1962, la préparait souvent : un plat simple, généreux, parfumé, qui mijotait doucement avant d’accueillir les œufs. Une cuisine sans façon, mais pleine de cœur. Aujourd’hui, je
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26 avr.4 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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