Ce matin, j’ai reçu deux magnifiques lottes entières , juste vidées. Leur aspect brut, presque sculptural, m’a rappelé combien la cuisine commence bien avant la cuisson. J’ai donc pris le temps de les préparer avec soin, pour vous proposer une recette de saison, légère et pleine de peps : des médaillons de lotte aux endives braisées , relevés d’un jus d’orange frais  et de zestes parfumés . Une alliance subtile entre l’amertume des endives , la douceur acidulée de l’ agrume ,

Qui a dit que les soupes étaient monotones ? Certainement pas moi ! Dans ma cuisine, chaque saison est une invitation à la créativité. Ce velouté de panais , doux et réconfortant, se pare d’un topping audacieux mêlant poire juteuse, noisettes croquantes et bacon croustillant. Une recette qui célèbre l’automne avec panache, à découvrir ou redécouvrir. Parfaite pour une entrée festive, ou un dîner léger ... pensez y pour des fêtes de fin d'année sans se ruiner ! 🥕 Le panais :

Hier matin, je suis rentrée du marché avec un panier bien garni : de jolis morceaux de jarret de veau , tendres et généreux, et des olives vertes et noires qui m’ont littéralement fait de l’œil sur les étals. Leur éclat, leur parfum… impossible de résister. L’idée d’un osso buco aux olives et pommes de terre s’est imposée comme une évidence : un plat mijoté, chaleureux, qui mêle la tendresse de la viande à la vivacité méditerranéenne des olives, au fondant des pommes de terr

Ce matin, je suis rentrée du marché avec les bras chargés de couleurs : des betteraves cuites au four, des poires juteuses, des endives croquantes, et quelques œufs frais tout juste pondus. L’automne s’invite dans ma cuisine avec ses parfums de sous-bois et ses textures réconfortantes. J’ai eu envie d’une entrée simple mais pleine de charme, une salade qui raconte la saison, qui célèbre les contrastes et qui réchauffe les cœurs. Voici ma salade automnale , à la fois rustique

Envie d’une entrée élégante ou d’un plat léger qui sort de l’ordinaire ? Les gambas grillées aux poires et fenouil sont une alliance subtile entre la douceur fruitée, la fraîcheur anisée et l’intensité iodée des crustacés. Marinées avec huile d’olive, citron, piment d’Espelette et zeste d’orange, elles se parent d’un condiment croquant et acidulé. La touche finale ? Quelques cristaux de fleur de sel, qui apportent relief et élégance à chaque bouchée. Une recette parfaite pou

Quand les feuilles tombent et que l’air se rafraîchit, rien ne vaut une tarte maison pour réchauffer les cœurs. Aujourd’hui, je vous propose une tarte amandine aux poires , sublimée par une spirale de caramel beurre salé , une gelée aux agrumes et une touche croquante de pistaches. Un dessert élégant, gourmand et parfait pour les dimanches en famille ou les goûters entre amis. 🥧 Recette de la tarte amandine aux poires et caramel (pour 4 à 6 personnes) Ingrédients Pour la p

L’automne est là, et avec lui l’envie de plats réconfortants, aux saveurs profondes et aux couleurs dorées.  Lors de ma dernière visite à la safranière d’En Marre , où j’ai été une fois de plus émerveillée par la délicatesse de cette épice rare, cultivée avec passion ici dans le Gers, je suis revenue avec plusieurs produits, dont un miel et une gelée au safran. Inspirée par cette rencontre, j’ai imaginé une tarte tatin salée qui marie l’amertume douce de l’endive , le croqua

Quand l’automne s’installe, les envies de plats réconfortants se font sentir. Cette salade paysanne est une ode aux saveurs rustiques et généreuses : des pommes de terre sautées, des lardons dorés, des endives croquantes et un œuf poché au cœur coulant. Pour apporter une touche de fraîcheur et d’originalité, vous y ajouterez des segments d’orange et une vinaigrette acidulée à base de jus d’orange. Une assiette complète, savoureuse et pleine de caractère, idéale pour vos repas

Les crépinettes  sont de savoureuses préparations charcutières, composées de viande hachée façonnée en palets et enveloppée dans une crépine. Cette fine membrane naturelle leur confère moelleux et tenue à la cuisson. Plat traditionnel de la gastronomie française, les crépinettes se prêtent à de nombreuses associations. Dans cette recette, nous vous proposons de les préparer avec une sauce tomate parfumée aux légumes et aux olives maison , pour un plat généreux et convivial. �

Halloween est passé, et vous vous retrouvez avec une courge butternut orpheline sur le plan de travail ? Ne la laissez pas dépérir ! Voici une recette simple, gourmande et réconfortante pour recycler vos courges en un plat d’automne qui sent bon le feu de bois et les feuilles dorées. Ces palets rôtis au beurre, sirop d’érable , ail et romarin sont croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, et pleins de saveurs. À servir en accompagnement ou en plat principal végéta

Halloween s’invite dans la cuisine !  Cette année, une activité ludique et gourmande avec mes petites filles : une séance de sablés d’Halloween faits maison, décorés avec fantaisie et beaucoup de rires. Une belle occasion de mêler traditions culinaires, créativité enfantine et plaisir partagé. 🎃 Une pâte sablée simple et délicieuse… revisitée en vert ! Pour la base, j’ai utilisé ma recette de sablés de Noël Rudolph , le renne du Père Noël, une pâte sablée au bon goût de b

Quand les feuilles roussissent et que l’air se fait plus vif, les envies de plats réconfortants se font sentir. Cette poêlée automnale aux deux pommes et sirop d’érable est une ode à la saison : des pommes de terre fondantes, des pommes fruitées légèrement caramélisées, et une touche sucrée-salée qui évoque les forêts canadiennes. Une recette simple, végétarienne , mais pleine de caractère, qui peut aussi accompagner à merveille une volaille rôtie ou un magret de canard po

Lors d’une promenade automnale dans la campagne gersoise, mon regard s’est posé sur des fruits dorés nichés dans les branches d’un vieux...

Lorsque les jours raccourcissent et que les pas du soir croisent les premières feuilles rousses, j’aime retrouver la chaleur simple d’un...

Quand les feuilles roussissent et que les vergers s’embrasent, la cuisine se pare elle aussi de couleurs chaudes et de saveurs...

Envie d’un plat végétarien savoureux, coloré et facile à réaliser ? Ce risotto vert aux courgettes , parfumé au persil frais et relevé de...

Dans le cadre du défi culinaire proposé par Recettes.de , j’ai choisi de mettre à l’honneur une plante discrète mais fascinante : la...

L'été est la saison parfaite pour savourer des plats frais, colorés et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple...

L’été en Occitanie, c’est le moment idéal pour célébrer les fruits gorgés de soleil. Pour le défi Recettes.de « La Pêche », j’ai choisi...

Quand la mer rencontre la campagne gersoise, cela donne une recette originale et savoureuse : des moules de bouchot cuites au four ,...

Dans ma campagne gersoise, le fenouil sauvage pousse librement au bord des chemins. Son parfum anisé m’inspire souvent en cuisine, et...

Envie d’évasion culinaire ? Le tajine de poulet au citron confit et aux olives est une véritable invitation au voyage. Ce plat...

Dans ma belle campagne gersoise, le serpolet pousse librement entre les pierres et les talus. Cette herbe aromatique, sauvage et...

Dans le Gers, la cuisine est une affaire de terroir, de générosité et de goût. Pour le défi culinaire Herbes Superbes , j’ai choisi de...