Une salade de tomates, c'est délicieux !
Mais quand la peau est un peu épaisse, et vient vous gâcher le plaisir du fruit juteux, c'est un peu dommage !
Quand on veut faire de la sauce tomate, et que l'on n'a pas de moulin à légumes pour faire le travail, il faut bien le faire à la main ...
Rien de plus simple que d'enlever la peau des tomates ...
Il existe plusieurs techniques, dont un passage au micro-ondes, ou encore le couteau économe. Pour ma part, les tomates que j'utilise sont de plein champ, bien mûres, et à part les écrabouiller, le couteau économe ne m'a rien donné de bon.
Du coup, je suis revenue à la bonne vieille technique du choc thermique !
Lavez les tomates.
Faites chauffer une grande quantité d'eau dans un fait-tout.
A l'aide d'un couteau aiguisé, incisez la peau des tomates, en partant du pédoncule, vers la base. Faites le comme si vous souhiaitiez faire des quartiers de tomates, sans entailler la chair.
Plongez les tomates dans l'eau bouillante, et laissez dans l'eau pendant 2 minutes.
Pendant ce temps, préparez une bassine d'eau avec des glaçons.
Laissez dans l'eau glacée jusqu'à ce que la peau commence à se soulever.
Il vous suffira ensuite de tirer sur ces peaux pour peler entièrement vos tomates.