🍪 Cookies gourmands à l’amlou
Croquants sur les bords, moelleux au centre, parfumés au praliné.
Il y a des recettes qui sentent immédiatement la gourmandise… et ces cookies à l’amlou en font partie. Croquants sur les bords, moelleux au centre, délicatement parfumés par l’amlou aux noisettes, ils apportent une touche orientale à un grand classique américain.
L’amlou, ce mélange traditionnel de miel, d’huile d’argan et de fruits secs, donne ici une profondeur aromatique irrésistible : noisette, miel, une pointe de torréfaction… tout ce qu’il faut pour transformer un simple cookie en petite merveille.
Parfaits pour le goûter, les retours d’école, ou pour accompagner un café, ces cookies sont aussi très rapides à préparer.
Une recette du quotidien, mais avec une signature unique.
🥣 Ingrédients pour 10 à 12 cookies
120 g de beurre mou
60 g de sucre blond
60 g de sucre brun
1 œuf
2 c. à s. d’amlou (noisettes ou amandes)
180 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
80 g de pépites de chocolat
40 g de noisettes caramélisées concassées
Option : une pointe de cannelle ou de fleur de sel
🔪 Préparation
Crémer le beurre et les sucres Fouettez le beurre mou avec le sucre blond et le sucre brun jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter l’amlou Incorporez l’amlou : la pâte devient plus souple, plus parfumée.
Incorporer l’œuf Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les ingrédients secs Versez la farine, la levure et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
Ajouter les pépites + noisettes caramélisées Incorporez les pépites de chocolat et la moitié de vos noisettes caramélisées concassées. Gardez l’autre moitié pour la finition.
Façonner les cookies Formez des boules de pâte, déposez-les sur une plaque, et aplatissez légèrement.
Cuisson courte pour moelleux au centre 10 à 12 minutes à 180°C. Les bords doivent être dorés, le centre encore souple.
Finition gourmande À la sortie du four, déposez quelques noisettes caramélisées concassées sur le dessus. Elles vont légèrement adhérer grâce à la chaleur.
Pour obtenir des cookies croustillants sur les bords et moelleux au centre, laissez‑les refroidir 10 minutes sur une grille après la cuisson. La plaque chaude continuerait à les cuire et vous perdriez le moelleux du cœur.
🔍 Zoom sur l’amlou
L’amlou est une préparation traditionnelle du Sud marocain, réalisée à partir de fruits secs et d’huile d’argan. Sa texture pralinée apporte une gourmandise naturelle et une profondeur aromatique unique.
Pour cette recette, j’ai choisi l’amlou aux noisettes d’OrientaLab
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