🍪🌰 Cookies à la châtaigne, miel et chocolat : une gourmandise automnale

L’automne s’installe doucement, et avec lui, l’envie de saveurs réconfortantes et boisées. Parmi les trésors de la saison, la châtaigne occupe une place de choix dans nos cuisines rustiques et gourmandes. Aujourd’hui, je vous propose une recette de cookies à la châtaigne, au miel de châtaignier et aux pépites de chocolat : une alliance parfaite entre douceur, caractère et fondant. À tester absolument pour vos goûters d’automne !

🌰 La châtaigne : un fruit emblématique de nos terroirs

La châtaigne, fruit du châtaignier, est depuis des siècles un pilier de l’alimentation dans de nombreuses régions françaises, notamment en Ardèche, en Corse ou dans le Sud-Ouest. Riche en glucides complexes, en fibres et en minéraux, elle est une excellente alternative aux céréales.

On la consomme sous différentes formes :

• Farine de châtaigne : sans gluten, au goût prononcé, idéale pour les pâtisseries.

• Crème de marron : sucrée et onctueuse, parfaite pour les desserts.

• Miel de châtaignier : corsé, légèrement amer, il relève les préparations sucrées avec élégance.

Utiliser la châtaigne en cuisine, c’est faire honneur à la tradition tout en explorant des saveurs profondes et chaleureuses.

🍪 Recette des cookies à la châtaigne, miel et chocolat

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

• 100 g de farine de froment

• 80 g de farine de châtaigne

• 50 g de beurre fondu

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 œuf entier

• 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier

• 2 cuillères à soupe de crème de marron

• Pépites de chocolat noir (quantité selon vos goûts)

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez les deux farines avec la levure.

   
   

   

2. Ajoutez l’œuf, le beurre fondu, le miel et la crème de marron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Incorporez les pépites de chocolat.

4. Formez des boules de pâte de la taille d’un petit œuf et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

   
   

   

5. Réservez au réfrigérateur pendant le préchauffage du four à 180°C.

6. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés.

7. Laissez refroidir sur une grille : ils durciront en refroidissant tout en gardant un cœur moelleux.

   

❓ FAQ : Tout savoir sur les cookies à la châtaigne

Puis-je remplacer la farine de froment par une farine sans gluten ?   Oui, la farine de riz ou de maïs peut convenir, mais ajustez la texture avec un liant comme la gomme de guar.

Comment conserver ces cookies ?   Dans une boîte hermétique, ils se conservent 4 à 5 jours. Vous pouvez aussi les congeler.

Peut-on ajouter des noix ou des noisettes ?   Absolument ! Elles apporteront du croquant et se marient très bien avec la châtaigne.

Le miel de châtaignier est-il indispensable ?   Il donne du caractère, mais vous pouvez le remplacer par du miel d’acacia ou de montagne pour une version plus douce.

🍂 une recette qui sent bon l’automne

Ces cookies à la châtaigne sont une invitation à ralentir, à savourer les plaisirs simples de la saison. Parfaits pour accompagner un thé fumé ou un chocolat chaud, ils séduiront petits et grands par leur goût unique et leur texture fondante.

N’hésitez pas à les personnaliser selon vos envies ou, pourquoi pas, les proposer dans vos paniers gourmands ...

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