🍩 Donuts maison sans machine

Pour un Mardi Gras joyeux, doré et parfumé

Il y a des traditions qui me touchent plus que d’autres, et Mardi Gras en fait partie. Chaque année, je ressens la même petite excitation enfantine : l’odeur de friture qui flotte dans la cuisine, les doigts encore tièdes de sucre, les rires qui accompagnent les fournées… J’adore cette fête gourmande, généreuse, un peu régressive, où l’on prépare des beignets comme on partage un souvenir.

Et si les beignets du Sud-Ouest ont une place particulière dans mon cœur, j’aime aussi explorer d’autres traditions, notamment celles venues des USA, où les donuts sont de véritables icônes sucrées. Mardi Gras est d’ailleurs une fête très vivante là‑bas aussi, notamment à la Nouvelle‑Orléans, où couleurs, musique et pâtisseries se mêlent dans une ambiance unique.

Aujourd’hui, je vous propose une version simple et accessible : des donuts maison sans appareil spécial, moelleux, dorés, parfaits pour célébrer Mardi Gras en famille.

🍩 Donuts maison sans machine

( 6 à 7 donuts)

🧂 Ingrédients

• 250 g de farine

• 30 g de sucre

• 1 pincée de sel

• ½ sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche)

• 1 œuf

• 30 g de beurre mou

• 125 ml de lait tiède

• Huile pour friture

• Sucre ou glaçage pour la finition

• Zest de citron pour parfumer

🥣 Préparation

1) Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure (si vous utilisez de la levure fraîche, délayez‑la d’abord dans un peu de lait tiède). Ajoutez l’œuf et le lait, les zestes de citron ou l'arome de votre choix, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le beurre mou et continuez à pétrir 5 à 10 minutes : la pâte doit être souple et légèrement collante.

2) Première pousse

Couvrez et laissez lever environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3) Façonnage sans appareil

Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découpez des cercles avec un verre, puis faites le trou central avec un petit bouchon. Déposez les donuts sur une plaque farinée et laissez lever encore 30 minutes.

4) Cuisson

Faites chauffer l’huile à 170°C. Plongez 2 à 3 donuts à la fois et laissez cuire environ 1 minute par face. Égouttez sur du papier absorbant.

5) Finition

• Roulez dans du sucre ou

• Trempez dans un glaçage (sucre glace + un peu de lait) ou

• Nappez de chocolat fondu et parsemez de vermicelles

✨ Conseils pour les réussir

• Une huile trop chaude colore trop vite : restez autour de 170°C.

• Si la pâte vous semble un peu ferme, ajoutez 1 c. à soupe de lait.

• Pour une touche de fête, parfumez avec de la fleur d’oranger ou un zeste de citron.

• Pour un clin d’œil aux USA, essayez un glaçage rose ou chocolat façon donuts de diner américain.

🧁 Les glaçages qui font toute la différence

Glaçage vanille (classique & brillant)

Un incontournable pour des donuts tout doux et brillants.

Ingrédients : sucre glace + lait + vanille.

Texture nappante, blanche, élégante.

Chocolat fondant (façon diner américain)

Pour un effet “donut de série US”.

Ingrédients : chocolat + beurre.

Brillance parfaite, tenue impeccable.

Rose iconique (Mardi Gras & USA)

Le glaçage festif par excellence.

Ingrédients : sucre glace + lait + quelques gouttes de colorant rouge (ou jus de framboise).

Idéal avec des vermicelles multicolores.

Citron acidulé (léger & frais)

Une alternative plus vive, parfaite pour équilibrer la friture.

Ingrédients : sucre glace + jus de citron.

Goût frais, finition mate.

Miel tiède (ultra simple)

Pour un nappage rapide et naturel.

Ingrédients : miel + un peu d’eau.

Brillance dorée, parfum délicat.

🎨 Comment obtenir de beaux donuts colorés (bleu, rose, jaune)

1) Préparer un glaçage blanc de base

C’est la clé : un glaçage blanc, lisse et nappant. Recette :

• 80 g de sucre glace

• 1 à 2 c. à soupe de lait

• ½ c. à café de vanille (optionnel)

Mélangez jusqu’à obtenir une texture épaisse mais fluide, qui nappe bien la cuillère.

2) Ajouter le colorant

Pour des couleurs franches et jolies, utilisez de préférence :

• Colorants en gel (Wilton, Scrapcooking, Funcakes…)

• ou colorants en poudre (encore plus intenses)

Évitez les colorants liquides : ils diluent trop le glaçage.

🎀 Rose

Une pointe de colorant rouge suffit. Astuce naturelle : quelques gouttes de jus de framboise donnent un rose pastel très joli.

💛 Jaune

Une micro‑goutte de colorant jaune. Astuce naturelle : un soupçon de curcuma donne un jaune doux (sans goût si on en met très peu).

💙 Bleu

Le bleu est plus puissant : ajoutez le colorant très progressivement. Astuce : pour un bleu pastel, mélangez une pointe de bleu + une pointe de violet.

3) Tremper les donuts au bon moment

Le secret d’un glaçage uniforme :

• Trempez les donuts tièdes, jamais chauds.

• Laissez égoutter 2 secondes.

• Posez sur une grille pour sécher.

4) Pour un effet “donut américain”

• Ajoutez des vermicelles multicolores sur le glaçage encore humide.

• Laissez sécher 10 minutes pour une belle finition brillante.

💡 Astuce de pro

Trempez vos donuts tièdes, jamais chauds, pour un glaçage qui adhère sans fondre.

Ajustez la texture :

• Trop liquide → un peu de sucre glace

• Trop épais → une goutte de lait

🧩 Astuce antigaspi : transformez les chutes en mini‑donuts mignardises

Lorsque vous découpez vos donuts, ne jetez surtout pas les centres. Faites‑les frire comme les grands donuts : vous obtiendrez de petites bouchées moelleuses, parfaites pour un buffet, un goûter d’enfants ou une assiette de mignardises. Glacez‑les comme les grands donuts : ils sont irrésistibles.

🧺 Comment conserver vos donuts

🕒 À température ambiante (24 h maximum)

La meilleure façon de conserver vos donuts est de les placer dans une boîte hermétique, à température ambiante. Glissez une feuille de papier absorbant au fond : elle absorbe l’humidité et garde les donuts moelleux. Évitez le réfrigérateur, qui les dessèche et ternit le glaçage.

❄️ Congélation (avant glaçage)

Vous pouvez congeler vos donuts nature, juste après cuisson et refroidissement. Placez‑les d’abord sur une plaque pour éviter qu’ils ne collent, puis rangez‑les dans un sachet hermétique. Conservation : 1 mois. Décongélation : 30 minutes à température ambiante, puis glaçage.

🔥 Les raviver le lendemain

Si vos donuts ont un peu perdu en moelleux, réchauffez‑les très légèrement :

• 10 secondes au micro‑ondes ou

• 2 minutes au four à 150°C Faites attention au glaçage, qui pourrait fondre si la chaleur est trop forte.

🔗 Pour aller plus loin

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• Explorez l’univers culinaire des USA, entre classiques gourmands et inspirations modernes

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