Découvrez comment cuisiner simplement l'espadon !
Ce gros poisson qui peut atteindre les 400 kg, est une mine d'oméga-3, avec une chair blanc nacré, ferme qui peut ressembler à celle du thon. Vous pourrez le trouver sous forme de darnes ou de pavés chez votre poissonnier. Profitez en pour le cuire au barbecue l'été, à la poêle, au four, mariné ou non.
Pour la recette du jour, j'ai préparé mon pavé d'espadon en le coupant en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, et je l'ai fait cuire à la poêle. Pour relever la chair un peu fade de ce poisson, j'ai choisi de l'accompagner d'une sauce proche de la sauce vierge.
Une jolie recette d'été, que l'on peut préparer au barbecue, ou au camping !
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés d'espadon
1 tomate
1 petit poivron jaune
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
quelques feuilles de basilic
1 jus de citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
sel et poivre du moulin
2 - Préparation de l'espadon grillé à la poêle
Lavez les légumes, enlevez les trognons et les graines du poivron et de la tomate. Epluchez l'ail et l'oignon blanc. Coupez la chair des légumes en petits dés.
Rassemblez les dans un bol.
Lavez les herbes, ciselez finement. Ajoutez les dans le bol.
Salez et poivrez, citronnez, et ajoutez l'huile. Laissez macérer une dizaine de minutes au frigo.
Salez les morceaux de poisson. Faites fondre le beurre dans une poêle. Saisissez les pavés de chaque côté pendant 2 minutes. Eteignez le feu, couvrez et laissez reposer quelques minutes.
Dressez les assiettes : posez un morceau d'espadon grillé à la poêle, nappez avec la sauce et servez immédiatement.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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