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Filet mignon de porc à l'aigre doux

Je ne sais pas vous, mais moi j'adore le filet mignon de porc !

Ce morceau de viande est le filet qui se situe entre le filet et les côtes filet de l'animal. C'est un morceau long, très tendre, dont on peut faire plusieurs recettes.

Je le prépare traditionnellement en croûte feuilletée, avec des champignons, ou encore le fait sécher à la manière d'un magret de canard, pour le déguster à l'apéritif.


Pour la recette du jour, j'ai opté pour une recette aigre-douce, un peu à la méthode asiatique avec miel et sauce soja. Le tout est accompagné de petits légumes.


1 - Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 filets mignon de porc

  • 2 courgettes

  • 1 poivron

  • 1 gousse d'ail

  • 2 cuillères à soupe de miel

  • 15 cl de sauce soja

  • 1 jus de citron

  • sel, poivre, huile d'olive


2 - Préparation :


Parez les filet mignon, c'est à dire enlevez les parties blanches et membranes qui entourent la viande, salez et poivrez.


Détaillez les filets en tournedos d'environ 1,5 cm d'épaisseur, déposez-les dans un saladier avec l'huile d'olive, le miel, la sauce soja, le jus de citron, et la gousse d'ail pelée et coupée en dés. Laissez mariner 1 heure.


Lavez, puis détaillez les légumes en petits dés.

Faites revenir les dés de légumes à feu vif dans un peu d'huile, les garder un peu croquants.


Dans une deuxième poêle bien chaude, disposer les rondelles de filet mignon et faire colorer de chaque côté.

Ajoutez la marinade, et laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse.



Servez avec un riz blanc.



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