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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍖 Rôti de porc aux mirabelles
La saison de la mirabelle est un petit bonheur furtif : à peine un mois, de mi‑août à mi‑septembre. La jolie prune dorée se fait désirer, et chaque année j’en profite à fond : confitures, tartes, eau‑de‑vie, conserves… mais aussi ces plats sucrés‑salés qui sentent bon l’été dans le Gers. Parce que non, il n 'y a pas que la mirabelle de Lorraine : la mirabelle est une prune et elle pousse partout. Saviez‑vous que la mirabelle se marie divinement avec la volaille et la viande d
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7 août4 min de lecture
🌿🟣 Carré d’agneau rôti aux figues du jardin
La saison des figues débute dans le jardin ! Bien sûr, confitures, fruits confits et figues séchées seront de la partie… mais n’oublions pas que la figue se marie à merveille avec le salé. Je vous ai déjà proposé mes cailles figues et raisins, ou encore le magret de canard aux figues et Floc de Gascogne : la volaille et la figue, c’est une évidence. Cette fois-ci, j’ai eu envie de tester le carré d’agneau, rôti au four, accompagné de quelques figues fraîchement cueillies. Une
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1 août4 min de lecture
🌿🟣 Cuisses de lapin mijotées aux figues, miel et fruits secs
La saison des figues bat son plein, et quoi de mieux que de les marier à une viande blanche tendre et délicate ? Le lapin, souvent oublié, est pourtant une excellente source de protéines maigres. Dans cette recette, je vous propose une version sucré‑salé gourmande et parfumée : des cuisses de lapin mijotées avec des figues fraîches du jardin, du miel doré, des fruits secs croquants et une touche de cannelle. Classé parmi les viandes blanches, le lapin a tout pour plaire dans
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1 août4 min de lecture
🍤🥭 Gambas grillées à la plancha, marinées aux épices et mangue fraîche
Lorsque les beaux jours s’installent et que la plancha reprend du service, j’aime proposer des recettes simples, parfumées et conviviales. Ces gambas grillées, marinées avec du citron, du romarin et un mélange d’épices, sont une véritable explosion de saveurs. La mangue fraîche, douce et légèrement sucrée, apporte une touche exotique qui équilibre à merveille la puissance des épices. En brochettes, elles deviennent un plat festif, idéal pour un repas en terrasse ou un dîner e
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29 juil.3 min de lecture
🥥 Poulet à l’Ananas et au Lait de Coco : douceur tropicale dans la cocotte
Il y a des recettes qui apportent instantanément du soleil dans l’assiette, même en plein hiver. Ce poulet à l’ananas et au lait de coco fait partie de ces plats dépaysants que j’aime préparer lorsque j’ai envie d’une cuisine douce, parfumée, et légèrement sucrée-salée. Le poulet mijote dans une sauce crémeuse au lait de coco, relevée de curry et de gingembre, tandis que l’ananas frais apporte une touche acidulée très agréable. Les noix de cajou ajoutent le croquant final, et
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19 juil.4 min de lecture
🍖 Côte de porc aux mirabelles
Quand les mirabelles commencent à dorer dans le jardin, j’aime les glisser dans des plats salés. Leur parfum sucré et leur jus généreux se marient à merveille avec les viandes du Sud‑Ouest. Cette Côte de porc aux mirabelles est une recette simple, familiale, qui sent bon l’été et les repas du dimanche. La viande reste moelleuse, les fruits caramélisent doucement… un vrai plat terroir comme on les aime. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Difficulté : ★☆
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3 juil.3 min de lecture
🍑 Brochettes de poulet et pêche à la plancha — l’été en couleurs
La pêche est LE fruit de l’été en ce mois d’août : juteuse, charnue, colorée, son parfum doux et solaire en fait un fruit délicieux à croquer nature… mais elle est aussi magique en sucré‑salé. Le blanc de poulet, viande neutre et parfois un peu sèche au barbecue, devient ici fondant et parfumé, relevé d’épices et marié à la douceur de la pêche. Résultat : des brochettes colorées, estivales, qui feront sensation à table. Je privilégie la plancha, qui respecte la délicatesse de
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21 juin4 min de lecture
🍑 Fruits dans les recettes salées : quand le sucré sublime le salé
Les fruits ont ce pouvoir magique : ils réveillent une assiette, apportent fraîcheur, parfum, jutosité, acidité ou douceur. Dans ma cuisine, ils sont devenus des alliés naturels, aussi bien dans les recettes crues que dans les plats cuisinés. Voici un panorama complet de mes recettes où les fruits jouent les premiers rôles — tartares, salades, poke bowls, magrets, volailles et brochettes. Une invitation à cuisiner autrement, avec audace et gourmandise. 🥭 I. Fruits & recettes
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13 juin3 min de lecture
🥗 Salade estivale aux abricots rôtis et mozzarella
Une assiette fraîche, colorée et gourmande, parfaite pour les déjeuners d’été. Quand les beaux jours s’installent, les envies de fraîcheur reviennent naturellement : tomates, concombres, taboulés, salades composées… et bien sûr la célèbre caprese, avec sa mozzarella fondante et son basilic parfumé. Pour cette version estivale, j'ai choisi de mettre à l’honneur les premiers abricots de la saison : leur chair orangée, légèrement acidulée, se marie à merveille avec la douceur la
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27 mai4 min de lecture
🌞 Brochettes de porc aux pruneaux
La grillade sucrée‑salée qui annonce l’été Lorsque les premiers rayons chauds s’installent, les repas migrent naturellement vers le jardin. Le parfum du barbecue, le crépitement de la plancha, les conversations qui s’étirent… et au centre de la table, ces brochettes de porc aux pruneaux, simples, rapides, mais terriblement gourmandes. Vous apprécierez leur contraste sucré‑salé, la tendreté du porc légèrement grillé et la douceur caramélisée du pruneau. Une recette express qui
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25 mai4 min de lecture
🍯 Jarret de veau confit au four, miel & épices
La recette douce et parfumée qui célèbre les abeilles… et le veau de Pentecôte Il y a des plats qui demandent du temps, de la douceur, et un peu de patience. Ce jarret de veau confit au four, nappé de miel et parfumé d’épices, fait partie de ceux-là. Une cuisson lente, une viande qui se détache à la cuillère, un jus ambré qui caramélise doucement… C’est une recette qui réchauffe la maison autant que les cœurs. Et aujourd’hui, alors que l’on célèbre la Journée mondiale des abe
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20 mai4 min de lecture
Canard à l'orange, la recette de Manou
Le canard est l’un des emblèmes de la gastronomie gersoise . Chez nous, tout est bon dans le canard : les confits, les magrets, les foies gras, les terrines… et même les grattons, ces petits morceaux issus des découpes, frits dans la graisse, que l’on grignote encore chauds. Quant à la carcasse rôtie au four, elle devient ces fameuses demoiselles que l’on mange du bout des doigts. Aujourd’hui pourtant, je vous emmène un peu plus loin que le Gers, avec une recette traditionne
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21 févr.4 min de lecture
🍯 Souris d’agneau en cocotte au four, sauce au miel et épices
Une viande fondante, parfumée et pleine de caractère La souris d’agneau est l’un de ces morceaux qui transforment un simple repas en véritable moment de gourmandise. Longuement mijotée en cocotte, elle devient fondante, moelleuse, presque confite. Dans cette version, je vous propose une cuisson douce au four, accompagnée d’ail en chemise, de carottes et d’une sauce au miel délicatement épicée . Un plat chaleureux, parfumé, qui s’inspire des saveurs du Maghreb tout en restant
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5 févr.3 min de lecture
🏔️ La gastronomie montagnarde : le farçon (farci ou farcement)
À la montagne, la vie a longtemps été rude. Après les travaux des champs, les familles avaient besoin de plats rassasiants, généreux et profondément réconfortants. La pomme de terre, tout comme le fromage, est devenue l’un des piliers de cette cuisine montagnarde : tartiflette, raclette, gratin dauphinois, purée… elle se glisse dans toutes les recettes d’hiver. Dans les Alpes, il existe un plat sucré‑salé emblématique, décliné sous plusieurs noms : farçon en Savoie, farci d
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26 janv.4 min de lecture
🎄 Lapin de Noël au miel toutes fleurs et pain d’épices
Dans ma cuisine de campagne, lorsque décembre enveloppe la maison de ses parfums d’agrumes et de bois brûlé, j’aime revisiter les classiques des fêtes avec une touche de douceur et de terroir. Le lapin fait partie de ces viandes que l’on oublie parfois au profit des volailles traditionnelles , et pourtant… quelle finesse, quelle élégance dans l’assiette ! Cette année, j’ai eu envie de lui offrir un habit de lumière : un miel toutes fleurs de nos ruchers voisins, mon pain d’ép
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22 déc. 20254 min de lecture
Tournedos de Magret de Canard aux Cerises: Une Explosion de Saveurs pour le Déjeuner Dominical 🍒🦆
Le magret de canard est une pièce de viande particulièrement tendre et savoureuse, souvent associée à des plats raffinés. Originaire du...
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1 juin 20253 min de lecture
Lapin aux Figues : Une Recette Gourmande et Savoureuse
Découvrez ma recette de lapin aux figues , un plat raffiné et délicieux qui marie parfaitement la tendreté du lapin avec la douceur des...
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1 sept. 20243 min de lecture
Filet mignon de veau aux nectarines
Découvrez cette recette gourmande de filet mignon de veau aux nectarines cuit en cocotte. Un plat sucré-salé, tendre et savoureux,...
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6 août 20243 min de lecture
Honey garlic salmon (saumon glacé au miel et à l'ail)
Découvrez comment réaliser très simplement une recette asiatique pour célébrer le nouvel an chinois. Ces pavés de saumon glacé au miel et...
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5 févr. 20243 min de lecture
Pintade rôtie de Noël aux oranges et aux grenades
Apprenez à faire une pintade rôtie de Noël aux oranges et aux grenades, un plat typique du Sud-Ouest français. Une volaille fermière...
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22 déc. 20233 min de lecture
Lapin au chou rouge braisé et au raisin, sauce au vin rouge
Aujourd'hui je vous propose une recette élaborée en souvenir des origines Chti de ma maman. Elle avait pour habitude de préparer...
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17 sept. 20233 min de lecture
Rôti de porc à l'abricot
La viande de porc se prête très bien aux recettes en sucré salé : les fruits se marient très bien avec elle : ananas, pomme, figue......
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13 juin 20232 min de lecture
Sweet braised pork with pineapple (Porc au caramel et ananas) pour Nouvel an chinois
Le 22 janvier prochain , nous célébrerons le Nouvel An Chinois, avec l'entrée dans l'année du Lapin d'eau (ou Chat pour les Vietnamiens)....
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19 janv. 20233 min de lecture
Magret de canard sauce à l'orange
Le canard c'est une tradition dans le Gers et le magret de canard est une religion ... Ce morceau qui correspond au blanc du poulet,...
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2 janv. 20233 min de lecture
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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