🌿 Huile aromatisée à la fleur de sureau noir

Une huile délicatement parfumée pour sublimer vos salades de printemps.

Mon terrain est parsemé de sureaux noirs, et c’est chaque année un vrai bonheur. On dit que le sureau est l’arbre des fées, des sorciers, et qu’en avoir chez soi porte chance. Son bois servait autrefois à tailler les baguettes magiques, et ses fleurs blanches, réunies en ombelles, embaument le jardin dès la fin du printemps.

Le sureau est un arbuste — à ne surtout pas confondre avec le faux sureau, qui lui est une herbe. Le vrai sureau donne du bois, des fleurs odorantes, puis des baies que j’utilise pour mes sirops et mes gelées.

En attendant la saison des fruits, je prélève quelques fleurs pour réaliser diverses préparations : gelée, vinaigre, limonade… et cette huile parfumée, parfaite sur des salades de légumes tièdes, des sucrines grillées ou des fèves fraîches.

⏱️ Pratique

• Préparation : 10 min

• Infusion : 3 h (yaourtière) ou refroidissement complet (méthode casserole)

• Saison : mai à juin

• Difficulté : ⭐ (très facile)

• Pour : 1 bouteille

🧺 Ingrédients

• Une dizaine d’ombelles de sureau noir

• 50 cl d’huile neutre (tournesol, colza, arachide…)

• Matériel : bocaux en verre, yaourtière ou casserole, bouteille propre pour le stockage

🍃 Préparation

1️⃣ Récolter les fleurs   Cueillez les ombelles par temps sec. Laissez-les reposer quelques minutes pour permettre aux petites bêtes — ou aux petites fées — de s’en aller.

2️⃣ Méthode à la yaourtière (infusion douce)   Placez les ombelles dans des bocaux propres. Recouvrez d’huile. Déposez les bocaux dans la yaourtière et laissez infuser 3 heures. Cette méthode douce préserve le parfum floral sans chauffer l’huile.

3️⃣ Méthode à la casserole (infusion tiède)   Faites simplement tiédir l’huile dans une casserole (sans la faire frémir). Versez-la sur les fleurs de sureau placées dans un bocal. Laissez macérer jusqu’au refroidissement complet.

4️⃣ Filtrer et mettre en bouteille   Filtrez l’huile pour retirer les fleurs. Transvasez dans une jolie bouteille propre et sèche. Conservez à l’abri de la lumière.

🌸 Comment utiliser l’huile au sureau ?

• Sur des salades de légumes tièdes (sucrines grillées, fèves, asperges)

• Dans une vinaigrette florale

• Pour parfumer un poisson vapeur

• Sur des pommes de terre nouvelles encore chaudes

• En filet sur une tartine de fromage frais

❓ FAQ – Vos questions

Combien de temps se conserve cette huile ?   Environ 1 mois au frais et à l’abri de la lumière. Filtrée correctement, elle garde tout son parfum.

Puis‑je utiliser de l’huile d’olive ?   Oui, mais choisissez une huile douce pour ne pas masquer le parfum du sureau.

Les fleurs doivent-elles être lavées ?   Non, on ne lave jamais les fleurs de sureau : elles perdraient leur parfum. On les secoue simplement.

---

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.