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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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Côte de veau à la poêle
Découvrez comment vous régaler simplement avec une jolie côte de veau , juste poêlée, avec quelques aromates. C'est une recette simple, mais tout à fait gourmande que je vous propose ici. Il y a des recettes qui n’ont pas besoin d’artifice pour être réussies. Une belle côte de veau, une poêle bien chaude, un peu de beurre mousseux, quelques aromates… et vous obtenez un plat d’une gourmandise absolue, celui qui fait silence autour de la table dès la première bouchée. Dans nos
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il y a 1 jour5 min de lecture
🐟 Filets de rouget barbet poêlés, petits légumes fondants & sauce safran du Gers
Il y a des matins où l’on entre chez son poissonnier sans idée précise… et où l’on ressort avec un trésor. Ce jour-là, les filets de rouget barbet , déjà levés, m’ont fait de l’œil. Une corvée en moins pour la cuisinière pressée que je suis parfois, et l’occasion de préparer un plat lumineux, simple et parfumé, comme j’aime les partager avec vous. Dans ma cuisine, j’ai laissé revenir doucement quelques légumes du moment — poireau nouveau, carotte, céleri-rave — avant de les n
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il y a 3 jours4 min de lecture
🍰 Tarte gourmande à la rhubarbe
La rhubarbe est une plante que j’aime particulièrement au jardin : ses grandes feuilles étoffent le potager entre avril et juin, et ses tiges rougeoyantes annoncent les desserts frais du printemps. Originaire d’Asie, elle s’est parfaitement acclimatée en France et en Europe, au point de devenir un incontournable des jardins familiaux. J’en cultive trois pieds : – un ancien, bien installé depuis plus de trois ans, – deux jeunes plants de l’année passée, qui devraient donner gé
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il y a 3 jours4 min de lecture
🌿 Poulet à la Salsa Verde, Petits Pois, Fèves & Légumes de Printemps
Une recette fraîche pour célébrer le belle saison Il y a des jours où la cuisine se décide toute seule, guidée par ce que la saison offre vraiment. Petit tour sur le marché et ses trésors : les premiers petits pois sucrés, les fèves encore tendres, les pois gourmands croquants, les pousses d’épinards qui s’affaissent à peine sous la chaleur. Et puis, dans un bouquet trouvé derrière une cagette d'ail nouveau : l’ail des ours . Son parfum délicat, presque sauvage, donne à la s
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il y a 3 jours5 min de lecture
🍰 Tarte géométrique à la rhubarbe
Cela fait des années que je vois passer ces tartes géométriques à la rhubarbe , véritables œuvres d’art qui illuminent les réseaux. Triangles, chevrons, rosaces, dégradés de couleurs… certaines sont si parfaites qu’on hésiterait presque à y planter la fourchette. Si je maîtrise volontiers l’art de la pâte maison et des compotes, la géométrie — et surtout la patience — ne sont pas mes points forts. Mais je ne suis point femme à renoncer : cette tarte graphique était un défi,
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il y a 3 jours4 min de lecture
🌿 Velouté d’asperges blanches aux fleurs d’alliaire
Un velouté printanier délicat, parfumé et lumineux. Les premières bottes d’asperges blanches marquent pour moi l’entrée dans le printemps . Leur parfum discret, leur chair tendre, leur élégance naturelle… j’en fais des cures chaque année. Et lorsque j’en rapporte un peu trop du marché — ce qui arrive souvent — j’aime transformer les tiges restantes en un velouté soyeux, relevé ici par quelques fleurs d’alliaire cueillies au jardin. Une touche sauvage, simple et poétique. 🌱
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il y a 4 jours3 min de lecture
Mini cakes apéritifs antigaspi aux fanes de radis, pistou d'ail des ours & saumon fumé 🎉
Une bouchée fraîche, colorée et zéro déchet pour vos buffets de printemps. Avec le retour des beaux jours, les buffets extérieurs reprennent vie : baptêmes, mariages, anniversaires, garden parties… Les grandes tablées se transforment en espaces conviviaux où chacun picore selon ses envies. Dans cette effervescence joyeuse, j’aime proposer des bouchées simples, fraîches et pleines de sens — des recettes qui racontent le jardin, la saison, et cette petite philosophie antigaspi
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il y a 5 jours5 min de lecture
🌿 Aspic printanier aux petits pois, avocat et œuf mollet
Une entrée très printanière , tout en vert En ce moment, comme beaucoup d’entre nous, j’ai envie de recettes fraîches et printanières. Des assiettes qui respirent la lumière, le renouveau, les premiers verts tendres de la saison. Les petits pois arrivent enfin sur les étals, l'alliaire parfume les chemins, et l’envie de composer des plats légers, presque végétaux, se fait sentir. C’est dans cet esprit que je vous propose cet aspic délicat : une entrée transparente, poétique,
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il y a 7 jours5 min de lecture
🌿 Risotto verde de printemps : épinards & petits pois (Risotto verde di primavera : spinaci e piselli)
Un plat tout simple, tout frais, et profondément printanier. Ce matin encore, en revenant du marché, les paniers débordaient de jeunes pousses d’épinards et de petits pois fraîchement écossés. Le genre de récolte qui donne envie de cuisiner immédiatement, tant la saison semble tenir dans la paume de la main. Le jardin avait cette lumière douce des jours qui s’ouvrent enfin, et l’air portait cette odeur verte, presque sucrée, des premières pousses. C’est dans cette humeur-là
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7 avr.4 min de lecture
🥩 Côtes de veau poêlées, beurre d’ail des ours 🌿
Un plat simple, élégant et parfumé, idéal pour célébrer les saveurs du printemps. Voici une recette qui met à l’honneur des ingrédients simples mais généreux : de belles côtes de veau dorées à la poêle , des pommes de terre grenaille rôties , des pois gourmands croquants , et surtout… un beurre aromatisé à l’ail des ours qui fond doucement sur la viande chaude. Une assiette colorée, parfumée, et parfaite pour un repas en famille ou entre amis. L’ail des ours apporte ici une
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6 avr.3 min de lecture
🌿 Huile d’olive infusée à l’ail des ours
Une huile parfumée, fraîche et délicate, parfaite pour sublimer salades, légumes, poissons et grillades de printemps. Avec le retour des beaux jours, c’est le moment idéal pour préparer les huiles infusées qui parfumeront les salades et grillades de l’été . Rien de compliqué : une bonne huile d’olive, quelques aromatiques de saison, et un peu de patience suffisent pour obtenir une huile parfumée et lumineuse. Aujourd’hui, c’est mon passage au marché qui m’a inspirée : mon ma
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6 avr.5 min de lecture
Carré d’agneau en couronne pour Pâques
Un plat de fête, un geste de transmission Pour le repas de Pâques , j’ai choisi de préparer un carré d’agneau en couronne : une pièce simple à travailler, mais qui offre immédiatement une présentation festive. Avec un assaisonnement au beurre persillé, un arrosage au vin blanc et les parures de légumes dans le fond du plat pour enrichir le jus, on obtient une cuisson douce, parfumée et parfaitement adaptée à un repas familial. Voici la recette telle que je l’ai réalisée, pou
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5 avr.4 min de lecture
Asperges blanches des Landes sauce gribiche
Une entrée de printemps fraîche, élégante et pleine de caractère Ce matin, au marché, j’ai eu la chance de tomber sur de magnifiques asperges blanches des Landes. Des tiges charnues, régulières, d’un blanc nacré presque lumineux… et à 7,50 € le kilo , autant dire que je n’ai même pas essayé de résister. Impossible de passer à côté d’un tel cadeau de saison. Elles m’ont immédiatement donné envie de vous proposer une entrée simple, fraîche et élégante : les asperges blanches ac
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5 avr.5 min de lecture
🐓 Poulet à l’estragon
Un classique français, crémeux, parfumé, intemporel Il existe des plats qui évoquent immédiatement la douceur d’un dimanche à la maison, la cocotte qui murmure sur le feu et les parfums qui se diffusent lentement dans la cuisine. Le poulet à l’estragon appartient à cette famille-là : une recette simple, élégante, profondément ancrée dans la tradition culinaire française. Dans nos campagnes du Sud-Ouest, où l’estragon trouve volontiers refuge au pied d’un mur chaud, son parfu
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5 avr.5 min de lecture
Muffins aux petits pois & pignons
Une bouchée printanière pour accueillir la verdure… Le printemps pointe le bout de son nez, et avec lui reviennent ces envies de verdure, de primeurs croquants et de petites recettes qui mettent du vert dans l’assiette. Ces muffins salés aux petits pois sont exactement ce qu’il vous faut : simples, rapides, économiques, et toujours appréciés à l’apéritif comme en entrée légère. Quand les petits pois frais ne sont pas encore là, les surgelés font merveille : couleur éclatante,
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4 avr.4 min de lecture
🌿 Pâtes aux petits pois & pistou de fanes de radis (Pasta e piselli) - version végétarienne
Un plat italien revisité, végétal, frais et résolument printanier Les pâtes aux petits pois font partie de ces recettes italiennes qui sentent bon la simplicité et la générosité. Traditionnellement préparées en Sicile ou dans la région de Naples, elles se cuisinent avec des petits pois frais, de la pancetta et du parmesan. Pour cette version, j’ai choisi de m’éloigner légèrement de la tradition pour proposer un plat plus végétal , plus léger, mais tout aussi savoureux. Les
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4 avr.4 min de lecture
🌿 Tarte aux petits pois & menthe
Une tarte aux petits pois et à la menthe, pour un buffet, un pique nique ou une réception.
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3 avr.4 min de lecture
L'Élixir de Printemps : Vinaigre aux Fleurs de Ciboulette 🌸
Un condiment délicat, coloré, qui capture la lumière du jardin Chaque printemps , lorsque les fleurs de ciboulette s’ouvrent en petites pompons mauves, je sais que c’est le moment de préparer l’un de mes condiments préférés : un vinaigre floral, délicatement parfumé, qui teinte les salades d’un rose lumineux et apporte une touche végétale aux marinades et aux sauces. C’est une préparation simple, rapide, mais qui a ce pouvoir magique de mettre en bouteille un morceau de print
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3 avr.4 min de lecture
🍋 Lotte en escabèche douce, légumes croquants & herbes fraîches
Ce matin, en passant devant l’étal du poissonnier, j’ai été arrêtée net par une jolie surprise : une promotion sur la lotte , fraîche, nacrée, impeccable. Impossible de résister. J’ai acheté une belle queue de lotte avant même d’avoir vraiment réfléchi à ce que j’allais en faire, avec cette petite excitation qui naît quand une recette se dessine toute seule dans la tête. De retour à la maison, l’idée s’est imposée naturellement : je voulais une recette d'entrée légère et parf
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3 avr.4 min de lecture
🍗 Pintade rôtie aux légumes de printemps et asperges blanches
À la sortie de l’hiver, quand les premières asperges pointent enfin sur les étals mais que les soirées restent encore fraîches, j’aime proposer des plats qui font la transition entre deux saisons. Cette pintade rôtie, accompagnée de carottes, panais, haricots verts et asperges blanches, en est l’exemple parfait : un plat généreux, lumineux, qui annonce le printemps tout en gardant le réconfort de l’hiver. La pintade a toujours eu une place particulière dans ma cuisine. En Afr
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2 avr.4 min de lecture
🥫 Asperges blanches en conserve : la méthode traditionnelle
Les premières asperges pointent enfin sur les étals des primeurs. Avec elles revient l’envie de cuisiner ce légume printanier si délicat… et de prolonger un peu la saison grâce à quelques bocaux maison. Enfant, chez ma grand‑mère dans le Gers, à la limite des Landes, l’arrivée des asperges blanches était un véritable rituel. Toute la famille se retrouvait autour de la grande table de cuisine : on pelait, on lavait, on alignait soigneusement les tiges avant de les glisser dans
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1 avr.6 min de lecture
🥔 Pommes de terre farcies traditionnelles
Chair à saucisse, ail, persil & sauce tomate maison Plat rustique par excellence, les pommes de terre farcies font partie de ces recettes simples et généreuses qui nourrissent les grandes tablées sans exploser le budget. Dans cette version traditionnelle, la farce mêle chair à saucisse, ail, persil et champignons, le tout gratiné dans une sauce tomate maison. Une cuisine familiale, réconfortante, qui sent bon les dimanches d’hiver ou de début de printemps . 🧺 Ingrédients (
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1 avr.3 min de lecture
🌿 Pommes de terre nouvelles au gros sel et romarin en fleurs
Au printemps , les marchés s’emplissent de pommes de terre nouvelles , ces petites merveilles encore perlées de terre, à la peau si fine qu’on la garde comme un trésor. Leur chair douce et fondante appelle une cuisson simple, presque primitive, qui respecte leur nature. Dans le jardin, le romarin entre en floraison : ses petites fleurs mauves, discrètes mais puissantes, apportent une touche florale qui transforme un accompagnement en véritable célébration du printemps. Cette
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1 avr.6 min de lecture
🥔 Pommes de terre farcies crème, ciboulette & saumon fumé
Une recette simple, complète et terriblement gourmande Quand on a envie d’un plat complet, réconfortant et sans complication, la pomme de terre farcie reste une valeur sûre. Ici, la douceur de la Bintje rencontre la fraîcheur de la ciboulette et le fondant du saumon fumé. Une recette rapide, généreuse, parfaite pour un soir de semaine ou un déjeuner improvisé. 🧺 Ingrédients (4 personnes) 4 pommes de terre Bintje ou autre variété à chair farineuse 2 tranches de saumon fumé
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1 avr.4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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