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Les oreillettes pour la mi-carême ou mardi gras


Les oreillettes sont de délicieux beignets traditionnels que l’on déguste pendant Mardi gras et à la Mi-Carême, notamment en Provence. Ces petits beignets fins et croustillants sont saupoudrés de sucre glace.

Pour vous régaler, voici la recette des oreillettes provençales à la fleur d’oranger et aux agrumes :


Oreillettes de mardi gras


1 - Ingrédients pour les oreillettes (pour 10 - 12 personnes) :

  • 500 g de farine

  • 125 g de sucre en poudre

  • Du sucre glace pour saupoudrer sur les oreillettes

  • 4 œufs

  • 125 g de beurre

  • 5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

  • zestes d'une orange et d'un citron bios

  • De l’huile pour la friture


Oreillettes de mardi gras

Préparation :

Versez la farine dans le bol du robot pâtissier.

Formez un puits dans le mélange et versez y le beurre mou, les œufs et la fleur d’oranger.


farine et oeufs

Zestez l'orange et le citron. Pétrissez le tout une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Rajoutez un peu de farine au besoin. Boulez la pâte et gardez la filmée au frigo pendant 1 à 2 heures.


Divisez la pâte en 4 morceaux et étalez finement chaque morceau sur un plan de travail fariné. Découpez la pâte en rectangles (vous pouvez utiliser une roulette à pâte pour de jolies bordures en zigzag).


pâtons pour Oreillettes de mardi gras

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle jusqu’à 180°C et faites frire les morceaux de pâte jusqu’à ce qu’ils dorent. Égouttez les oreillettes sur de l’essuie-tout, saupoudrez les de sucre glace et dévorez les !



Bon appétit ! 🎉🍽️



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