Recette de l'Irish coffee, le café au whisky Irlandais
- Les petitsplatsduPrince
- 28 févr.
- 3 min de lecture
Le 17 mars, nous célèbrerons la St Patrick, la fête irlandaise qui fait la part belle à la bière, à la couleur verte, au whisky ! C'est l'occasion de goûter à des recettes traditionnelles, comme par exemple l'Irish Stew, ou de boire le célèbre Irish coffee.
Sacré curiosité que ce café irlandais ! En terre britannique, le thé est roi !
Et pourtant vous trouverez de l'Irish coffee dans tous les pubs que vous fréquenterez !
Cette boisson chaude n'est finalement pas très ancienne : En 1942 un avion US se pose sur la base aérienne de Shannon suite à une tempête. Les passagers sont frigorifiés, malades. Le Chef cuisinier décide de leur offrir une boisson revigorante pour les réchauffer, et comme ils sont américains, se dit qu'un bon café serait apprécié. Pour la touche locale il y ajoute du whisky, et pour la gourmandise un peu de crème fouettée. Les passagers enchantés en redemandent, et se posent la question de l'origine de la recette : et la réponse fut "Irish coffee" !
Le café irlandais était né !
Du café, du whisky, un peu de crème, et en route pour l'Irlande !
🥃 Ingrédients pour 1 verre
1 café très chaud (expresso ou café filtre serré)
6 cl de whisky irlandais ou de crème de whisky (type Bailey’s)
1 à 2 c. à café de sucre roux
10 cl de crème fluide (30 % MG), très froide
Facultatif : cacao amer pour la décoration
Matériel :
1 verre résistant à la chaleur ou un mug
1 cuillère métallique
1 cafetière
Eau chaude pour préchauffer le verre
🔥 Préparation
1) Chauffer le verre
Faites chauffer un peu d’eau. Versez-la délicatement dans le verre en vous aidant d’une cuillère métallique pour éviter le choc thermique. Laissez tiédir, puis videz.
2) Préparer le café
Préparez un café bien chaud et assez corsé : il doit être suffisamment chaud pour maintenir la crème en surface.
3) Monter la crème
Fouettez la crème très froide jusqu’à obtenir une chantilly souple, non sucrée. Elle doit rester fluide pour se déposer en couche.
4) Dresser l’Irish Coffee
Déposez le sucre au fond du verre.
Versez le whisky et mélangez pour dissoudre le sucre.
Ajoutez le café chaud en le versant sur la cuillère pour préserver les couches.
Terminez par une couche de crème fouettée.
Saupoudrez éventuellement de cacao.
Servez immédiatement, bien chaud.
🍀 Astuce
Pour un Irish Coffee parfaitement stratifié, la crème doit être froide et souple, et le café très chaud. Le contraste thermique crée la séparation des couches.
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