Recette traditionnelle du Liban, c'est un plat fraîcheur que l'on aime déguster l'été : une céréale : le blé que l'on retrouve sous une forme précuite, concassée : le boulghour, des herbes aromatiques : persil, coriandre, menthe, et des légumes comme la tomate, le concombre et l'oignon... Le tout assaisonné de citron, d'huile d'olive...
A l'arrivée : le taboulé, une salade très parfumée et très fraîche qui passe très bien au moment des grandes chaleurs estivales. A servir lors des pique nique ou pour accompagner les barbecues des vacances.
La recette est assez simple, elle demande juste un peu de temps de repos pour laisser le temps aux différentes saveurs de diffuser et se mélanger.
Pour varier les plaisirs, je change les garnitures comme par exemple dans mon taboulé jaune, ou je remplace le boulgour par d'autres céréales.
Aujourd'hui, je vous propose une recette parfaite pour l'été : le taboulé de chou fleur.
La recette originale reste la même, mais on remplace les céréales par du chou fleur râpé.
Vous verrez c'est bluffant !
1 - Ingrédient pour un taboulé de chou fleur (4 pers)
1 petit chou fleur
3 tomates
1 concombre
1 oignon rouge
2 citrons
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
2 - Préparation
Retirez les feuilles et le trognon du chou fleur. Détaillez les bouquets de chou fleur. Lavez et séchez.
A l'aide d'une râpe, réduisez le chou fleur en semoule.
Assaisonnez avec le jus des citrons et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Lavez les tomates, épluchez le concombre et l'oignon rouge. Coupez les en dés, puis ajoutez les à la semoule de chou fleur.
Lavez et séchez les herbes aromatiques, puis hachez les avec un grand couteau. Ajoutez les au taboulé de chou fleur.
Mélangez bien, et laissez au frigo pendant 1 heure minimum pour que les parfums aient le temps de bien diffuser.
Répartissez dans des coupelles et servez.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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