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Riz condé à la fraise

Si vous aimez le riz au lait, alors ce dessert est fait pour vous !


Le riz à la Condé est une variante du dessert traditionnel de nos grand mères.

Le riz à la Condé, ou riz condé, est un riz au lait enrichi de crème fouettée, de jaunes d'œufs et servi habituellement avec des fruits au sirop, le plus souvent des abricots.


Pour ma version printanière, j'ai plutôt opté pour les fraises !



1 - Ingrédients pour 6 personnes :


  • 150 g de riz de type arborio

  • 1 l de lait entier

  • 1 gousse de vanille

  • 120 g de sucre en poudre

  • 20 cl de crème liquide

  • 3 jaunes d'œufs

  • 250 g de fraises

  • 1 jus de citron

  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre



2 - Préparation :


Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Lorsque le lait est bouillonnant, versez le riz et remuez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.


Débarrassez le riz au lait dans un saladier, laissez tiédir et ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre. Mélangez bien et laissez entièrement refroidir.


Pendant ce temps, coupez les fraises en dés, gardez-en quelques unes pour la décoration.

Mélangez les dés de fraise avec le jus de citron et la cuillère de sucre. Laissez macérer au frais.


Quand le riz est entièrement refroidi, montez la crème liquide en chantilly. Incorporez cette crème fouettée dans le riz au lait, ajoutez les dés de fraise.


Répartissez le riz à la Condé dans des coupelles, décorez avec les dernières fraises.

Gardez au frais au moins 4 heures avant de servir.


Dans la version traditionnelle, le riz à la Condé se moule en couronne, et les fruits sont disposés au milieu.