🥗 Salade de chou rouge, carottes et coriandre — fraîcheur croquante & vinaigrette au miel

Lorsque l’on a envie d’une salade colorée, croquante et pleine de pep’s, le chou rouge est un excellent point de départ.

Mais pour sortir de la traditionnelle salade “chou rouge + vinaigrette”, je vous propose aujourd’hui une version plus parfumée, plus moderne, et surtout très simple à réaliser : chou rouge, carottes, coriandre fraîche et une vinaigrette moutardée au miel.

Une assiette pleine de couleurs, de textures et de fraîcheur, parfaite pour accompagner un plat de viande blanche, un poisson grillé, ou simplement pour composer un déjeuner léger.

Prête en moins de 20 minutes, vous pourrez l'amener pour votre déjeuner au bureau.

🌈 Une salade pleine de contrastes

Dans cette recette, chaque ingrédient joue un rôle précis :

• Le chou rouge apporte le croquant et une légère douceur naturelle.

• La carotte renforce la texture et ajoute une note sucrée.

• La coriandre fraîche apporte une fraîcheur herbacée et citronnée.

• Les amandes ou cacahuètes ajoutent un croquant gourmand.

• La vinaigrette moutardée au miel enrobe le tout d’une douceur acidulée parfaitement équilibrée.

Le résultat : une salade vive, parfumée, très agréable en toute saison.

🥕 Ingrédients (pour 4 personnes)

• ½ chou rouge

• 2 carottes

• 1 belle poignée de coriandre fraîche

• 1 petite poignée d’amandes effilées ou cacahuètes concassées

• 1 citron (ou citron vert)

Pour la vinaigrette :

• 1 c. à soupe de moutarde

• 2 c. à soupe d’huile neutre ou huile d’olive douce

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe de jus de citron

• Sel, poivre

• (Optionnel) une pointe de gingembre frais râpé

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les légumes

• Émincez finement le chou rouge à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.

• Épluchez les carottes et réalisez de fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’un spiraliseur.

• Ciselez grossièrement la coriandre fraîche.

2️⃣ Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez :

• la moutarde

• le miel

• le jus de citron

• l’huile

• sel, poivre

• et, si vous aimez, une pointe de gingembre frais

La vinaigrette doit être légèrement sucrée, bien brillante et assez fluide pour enrober les légumes.

3️⃣ Mélanger

• Dans un saladier, réunissez le chou rouge, les carottes et la coriandre.

• Versez la vinaigrette et mélangez soigneusement.

• Ajoutez les amandes ou cacahuètes juste avant de servir pour conserver le croquant.

🌿 Astuces du Chef

• Ajoutez quelques graines de sésame pour une touche asiatique.

• Remplacez la coriandre par du persil plat si vous n’aimez pas son parfum.

• Pour une version plus complète, ajoutez des dés de pomme verte, du poulet froid ou des pois chiches rôtis.

• Cette salade est encore meilleure après 30 minutes de repos au frais.

🍽️ Une salade parfaite pour vos menus du quotidien

Cette salade est idéale :

• en accompagnement d’un poisson vapeur ou grillé

• avec une viande blanche

• dans un bowl végétarien

• ou simplement en entrée fraîche et croquante

Elle se conserve très bien au réfrigérateur et reste croquante plusieurs heures.

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