Si comme moi votre plant de basilic se plait bien au jardin cette année, vous avez sûrement envie de conserver un peu de sa saveur pour les journée d'hiver.
Le pesto est une bonne alternative, mais il vous faudra le garder au frigo, ou en faire des réserves au congélateur, sous forme de glaçons.
J'en glisse également quelques feuilles en macération dans mon huile d'olive.
Pour la recette du jour, je vous propose de réaliser un condiment qui vous servira pour parfumer les grillades, mais également pour assaisonner un plat : du sel aromatisé au basilic.
Rien de très compliqué !
1 - Ingrédients :
1 beau bouquet de basilic frais
sel de Guérande
2 - Préparation :
Effeuillez votre basilic, disposez les sur les plateaux de votre déshydrateur, ou s'il fait très chaud, sur du papier journal que vous disposerez dehors, mais à l'abri du soleil direct, trop chaud.
Avec le déshydrateur, je règle le thermostat sur 50° C et je laisse jusqu'à ce que les feuilles soient cassantes sous les doigts.
Dehors, normalement, en un jour ou deux, en fonction de l'intensité de la chaleur, vous obtenez le même résultat
Mixez grossièrement les feuilles de basilic séchées Mélangez avec 2 volumes de sel pour 1 volume de feuilles séchées
A l'aide d'un entonnoir, remplissez vos pots. Refermez et conservez à l'abri de l'humidité
Vous pourrez glisser ces jolis pots dans vos paniers gourmands de la fin d'année, sur un thème barbecue par exemple, en compagnie d'autres sels aromatisés que je vous ai déjà proposés : le sel à la tomate ou le sel aux herbes de Provence .
Astuce : ne jetez pas les tiges de votre basilic : je les fais sécher également, et à cette condition seulement, je peux les glisser dans mes bouteilles d'huile aromatisée.
3 - Restons en contact !
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