Lorsque nous sommes allés au Vietnam nous avons eu l'occasion de voir les grands bassins où sont élevées les crevettes. C'est une véritable industrie là bas.
Pour la fraîcheur du produit, difficile de faire mieux !
Chez nous, plus compliqué à moins d'habiter en bord de mer. Du coup, pour réaliser cette recette de crevettes à la vapeur, je me suis tournée vers la version surgelée, qui fait tout aussi bien l'affaire.
Ce plat de crevettes à la vapeur est très délicat, parfumé et très léger, parfait pour un Nouvel an chinois light et healthy !!
J'ai découvert il y a 3 ans que nous avions ici dans le Gers un élevage de gambas élevées en bassins : surprenant au départ, mais finalement très proche de ce que nous avions découvert au Vietnam !! A tester dès que je le pourrai !
Bassin d'élevage de crevettes à Hoi Han - Vietnam
1 - Les ingrédients pour 4 personnes :
350 g de crevettes non cuites
1 paquet de vermicelles chinois (cheveux d'Ange)
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 petit bol d'eau pour faire tremper l'ail
1/2 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 petit piment
ciboulette ou cive
2 - Préparation :
Étape 1 : C'est parti
Coupez la tête des crevettes, mais gardez la carapace. Fendez ensuite les crevettes en 2, mais en les laissant attachées par la queue. Aidez-vous pour cela d'un couteau bien aiguisé.
Étape 2 :
Faites tremper l'ail haché pendant 1 minute dans le bol d'eau chaude, ce qui aura pour effet de le rendre moins piquant et légèrement plus sucré. Faites également tremper les vermicelles dans de l'eau bouillante, puis égouttez et réservez.
Mélangez ensuite l'ail égoutté dans un bol avec le sucre, le petit piment haché, la sauce soja, la cive hachée, le vinaigre et 20 cl d'eau froide
Étape 3 :
Répartissez les vermicelles dans des bols individuels, déposez les crevettes fendues dessus, nappez avec la sauce à l'ail.
Étape 4 :
Faites bouillir de l'eau pour préparer la cuisson à la vapeur. Déposez vos bols dans le panier vapeur (un à un si comme moi votre panier n'est pas très grand), sinon utilisez un wok avec une grille. Refermez le panier et laissez cuire à la vapeur environ 5 minutes. La chair des crevettes doit s'opacifier, mais ne pas être trop cuite sinon ce sera cotonneux et désagréable en bouche. A vous de surveiller et d'ajuster en fonction de la taille de vos crevettes.
Arrosez les crevettes avec la sauce, servez immédiatement.
3 - Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !
Le formulaire est ici
Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince
et sur l'application Instagram
Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
(c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.