🌶️ Tarte tatin aux poivrons

Tout le monde connaît la fameuse tarte des sœurs Tatin, née d’une maladresse devenue légende. Depuis, la tatin s’est déclinée en versions sucrées et salées, et j’aime particulièrement revisiter ce format avec les légumes du soleil.

Après ma tatin d’endives et ma surprenante tatin d’échalotes à la glace au thym, je vous propose aujourd’hui une version estivale autour du poivron, ce légume phare de l’été.

Colorée, parfumée, légèrement caramélisée grâce au miel et au balsamique, cette tatin est parfaite pour un soir d’été, accompagnée d’une belle salade verte.

📌 Encart pratique

⏱️ Préparation : 20 min

⏱️ Cuisson : 35 à 40 min

🍽️ Pour : 4 à 6 personnes

🌿 Saison : été

🥣 Difficulté : facile

📍 Conservation : 2 jours au réfrigérateur

🔥 À servir : chaud, tiède ou froid

🍴 Ingrédients

• 1 pâte feuilletée

• 2 poivrons (rouge, jaune ou mélange)

• 2 gousses d’ail

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 2 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe de romarin

• quelques olives noires

• sel, poivre

👩‍🍳 Recette pas à pas

1. Préparez la pâte.   Piquez la pâte feuilletée à la fourchette et placez-la au réfrigérateur.

2. Préparez les poivrons.   Lavez-les, coupez-les en rondelles et retirez les pépins. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les lamelles quelques minutes. Ajoutez l’ail émincé, salez, poivrez.

3. 

   Caramélisez.   Déglacez avec le vinaigre balsamique, ajoutez le miel et laissez légèrement caraméliser.

4. Montez la tatin.   Disposez harmonieusement les rondelles de poivron dans le moule. Ajoutez quelques olives noires et parsemez de romarin.

   
   

5. 

   Cuisson.   Préchauffez le four à 200°C. Déposez la pâte feuilletée sur les poivrons en rentrant bien les bords. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

6. Démoulage.   Retournez la tatin sur un plat en faisant attention au jus chaud. Dégustez chaud, tiède ou froid.

🔧 Encart technique — Comment peler les poivrons facilement

Pour une texture plus douce et une meilleure digestibilité :

• Poivron ferme → utilisez un économe peaux fines.

• Poivron mûr → faites-le noircir sous le grill, puis enfermez-le dans un sac plastique : la peau se détache toute seule.

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