🍯 Tuiles croustillantes aux amandes, miel & thym
Il y a des petites douceurs qui se glissent partout : avec une glace, une salade d’oranges, un dessert au miel… ou simplement pour accompagner un café.
Ces tuiles aux amandes, fines et dorées, sont de celles‑là.
Une recette toute simple, mais qui fait toujours son effet : croustillantes, parfumées, élégantes… et ici relevées d’une pointe de thym, qui vient souligner le miel de thym avec beaucoup de finesse.
🌿 Ingrédients pour 10 à 12 tuiles
1 blanc d’œuf
30 g de sucre
15 g de miel de thym
20 g de farine
20 g de beurre fondu
40 g d’amandes effilées
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de thym émietté (juste ce qu’il faut pour parfumer sans dominer)
🔪 Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf, le sucre et le miel de thym. Ajoutez la farine, puis le beurre fondu. Incorporez les amandes effilées, la fleur de sel et une pincée de thym. La pâte doit être souple, légèrement épaisse, bien parfumée.
🥄 Former les tuiles
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des petits tas de pâte. Étalez‑les très finement avec le dos d’une cuillère : c’est la clé du croustillant. Veillez à bien espacer les tuiles, elles s’étalent à la cuisson.
🔥 Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Les tuiles doivent être fines, ambrées, légèrement caramélisées.
🌙 Mise en forme
À la sortie du four, décollez les tuiles rapidement. Déposez‑les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour leur donner leur forme incurvée si vous le souhaitez. Laissez refroidir : elles deviendront parfaitement croustillantes.
✨Dégustation
Servez ces tuiles avec :
une glace à la vanille
une salade d’oranges et dattes,
un gâteau de semoule,
une mousse au chocolat
ou simplement un thé parfumé.
Elles apportent une touche dorée, croustillante et parfumée qui sublime tous les desserts.
🍯 À propos du miel de thym – Partenariat artisanal
Cette recette s’inscrit dans mon partenariat artisanal avec OrientaLab, qui m’a fait découvrir leurs miels issus de coopératives marocaines.
Le miel de thym apporte ici une note chaude et légèrement herbacée, parfaitement mise en valeur par la pincée de thym ajoutée dans la pâte.
Comme toujours, je développe mes recettes en toute indépendance éditoriale, dans le respect du produit et de son terroir.
Pour varier les plaisirs autour des tuiles croustillantes, vous pouvez découvrir mes autres recettes de tuiles maison :
Vous pourrez accompagner ces tuiles avec :
Une salade d’oranges et dattes au miel de nigelle, deux nouvelles recettes parfumées qui viendront compléter ce petit univers croustillant et gourmand.
Retrouvez également toutes mes douceurs dans la rubrique Desserts, pour encore plus d’idées sucrées à partager.
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