La mousse au chocolat, c’est un peu le dessert qui traverse les générations sans prendre une ride. On la prépare pour un goûter improvisé, un dîner en famille, ou juste pour retrouver ce petit goût d’enfance qui réconforte.

Il en existe mille versions : avec ou sans beurre, avec ou sans crème, avec ou sans œufs… Aujourd’hui, je vous propose ma version ultra-gourmande, à base de crème liquide montée en chantilly. Une mousse aérienne, corsée, et d’une simplicité déconcertante.

Pour un résultat intense, je choisis un chocolat noir contenant au minimum 70 % de cacao. C’est lui qui donne toute la profondeur à cette mousse.

🥣 Ingrédients (pour 6 personnes)

• 300 g de chocolat noir (70 % minimum)

• 40 cl de crème liquide entière (bien froide)

• 50 g de sucre glace

👩‍🍳 Préparation

1. Faire fondre le chocolat

• Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.

• Faites chauffer la moitié de la crème.

• Versez-la sur le chocolat et laissez fondre quelques instants.

• Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

• Laissez tiédir.

2. Monter la chantilly

• Montez le reste de la crème bien froide en chantilly ferme.

• Ajoutez le sucre glace en pluie.

• Incorporez délicatement la ganache chocolatée à la chantilly, en soulevant la masse pour conserver une texture aérienne.

  
  

3. Mise en pots

• Transférez la mousse dans une poche à douille.

• Garnissez des verrines ou petits pots.

• Réservez au frais au moins 2 heures pour une texture parfaite.

✨ Astuces

• Pour une mousse encore plus corsée, ajoutez une pincée de fleur de sel ou un trait de café serré dans la ganache.

• Cette mousse est parfaite pour garnir des tartelettes, des génoises, ou un gâteau roulé.

❓ FAQ – Tout savoir sur la mousse au chocolat

Puis-je utiliser un chocolat moins fort ?  

Oui, mais la mousse sera plus douce. En dessous de 60 %, elle perd un peu de caractère.

Puis-je remplacer la crème par du lait ?  

Non, la texture ne serait pas assez ferme. La crème montée est indispensable.

Combien de temps se conserve la mousse ?  

24 à 48 h au réfrigérateur, bien filmée.

Peut-on la congeler ?  

Oui, mais la texture sera plus proche d’un semifreddo. À réserver pour un dessert glacé.

Si vous êtes passionnés par les desserts chocolatés, je vous invite à explorer tout mon univers dédié au chocolat, avec ses recettes, ses occasions gourmandes et ses astuces pour sublimer le cacao

👉 L’Univers Gourmand du Chocolat : Délices et Plaisirs Cacaotés

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