🥚 Œufs coque garnis de petites choses gourmandes
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 12 heures
- 4 min de lecture
Une entrée ludique, colorée et parfaite pour Pâques
Ces œufs coque garnis sont une petite fantaisie culinaire comme vous les aimez : simples, rapides, mais terriblement charmants. On découpe délicatement le chapeau, on garnit la coquille de légumes croquants, d’asperges primeur, d’un peu de saumon fumé… et l’on obtient une entrée printanière, légère et pleine de couleurs.
Servis dans une boîte à œufs ou en coquetier, ils font toujours leur effet sur une table de Pâques ou lors d’un brunch.
💡 Pourquoi cette recette fonctionne
Ludique et élégante : la coquille devient un petit contenant naturel.
Personnalisable : légumes variés, saumon, herbes, épices…
Rapide : prête en moins de 15 minutes.
Printanière : asperges, poireau, courgette, fleurs comestibles.
Parfaite pour Pâques : une entrée légère qui surprend vos convives.
🥣 Ingrédients
6 œufs extra frais
4 grosses asperges vertes
1 petite tranche de saumon fumé ou truite fumée
1 blanc de poireau
1/4 de courgette
1/4 de poivron
1 tomate séchée
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Piment d’Espelette
🍳 Préparation
1. Préparer les œufs
Découpez délicatement les chapeaux des œufs avec une paire de ciseaux.
Retirez un peu de blanc pour créer de l’espace.
Percez le jaune avec un pique en bois.
Salez et poivrez.
2. Préparer les légumes
Coupez tous les légumes en tout petits dés.
Réservez les pointes des asperges.
Faites revenir chaque légume séparément dans un peu d’huile d’olive.
Assaisonnez avec sel, poivre et piment d’Espelette.
Coupez le saumon fumé en petits dés.
3. Garnir les œufs
Remplissez chaque coquille avec un mélange différent :
poireau + saumon fumé
dés et pointes d’asperges
poivron + courgette + tomate séchée
4. Cuisson : 3 méthodes possibles
🔥 1. Cuisson à l’eau (porte‑œufs métal)
Plongez les œufs garnis dans l’eau bouillante sans laisser entrer d’eau dans la coquille.
Faites cuire 3 minutes.
⚡ 2. Cuisson au micro‑ondes
Placez les œufs dans une boîte à œufs en carton.
Cuisez par tranches de 15 secondes, puissance maximale, jusqu’à 2 minutes maximum. ⚠️ Le jaune doit impérativement être percé pour éviter toute explosion.
🥚 3. Version simplifiée
Faites cuire les œufs entiers à la coque 3 minutes.
Ouvrez-les ensuite et garnissez-les avec les légumes cuits.
Servez avec des mouillettes de pain de campagne.
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Ces petits œufs garnis se prêtent merveilleusement à une touche de déco florale : lamier pourpre, pâquerette, alliaire, violette… Pour aller plus loin dans la cuisine des plantes sauvages, je vous invite à découvrir mon ebook Ma cuisine sauvage, un guide pour apprivoiser les saveurs du jardin et des chemins de campagne.
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