🍊 Crêpes à la mandarine et Grand Marnier – une variante ensoleillée de la crêpe Suzette

La crêpe Suzette fait partie des grands classiques de la Chandeleur : une crêpe délicatement réchauffée dans un beurre parfumé aux agrumes et relevée d’une liqueur comme le Cointreau, le Curaçao ou le Grand Marnier. Un dessert rétro, élégant, qui évoque les tables familiales et les dimanches gourmands.

Pour cette version, j’ai choisi de simplifier la préparation tout en conservant l’esprit de la recette originale. J’utilise ma marmelade de mandarines maison, associée au Grand Marnier, une liqueur à base de cognac et d’oranges amères. Le résultat : une sauce brillante, parfumée, légèrement sirupeuse, qui enrobe les crêpes d’un voile d’agrumes absolument irrésistible.

Un dessert parfait pour la Chandeleur, mais aussi pour un repas de famille ou un dîner entre amis. Et bien sûr, pour les enfants, il suffit d’omettre la liqueur.

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🥣 Ingrédients pour 4 personnes

• 4 crêpes au froment

• 3 mandarines

• 1 pot de marmelade de mandarines

• 25 g de beurre

• 2 cuillères à soupe de Grand Marnier

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 : Préparer la sauce mandarine

Coupez les mandarines en deux et pressez‑les pour en recueillir le jus. Mélangez ce jus avec le Grand Marnier.

Faites fondre le beurre dans une poêle, puis versez le mélange jus + Grand Marnier. Ajoutez 2 cuillères à soupe de marmelade de mandarines et laissez réduire quelques instants.

Étape 2 : Réchauffer les crêpes

Pliez les crêpes en quatre pour former des triangles. Déposez‑les dans la poêle et laissez mijoter 1 minute. Retournez‑les, puis laissez compoter jusqu’à ce que la sauce devienne légèrement sirupeuse.

Étape 3 : Servir

Disposez les crêpes dans les assiettes. Nappez généreusement de sauce à la mandarine. Servez immédiatement.

💡 Astuces & variantes

• Remplacez la mandarine par de l’orange pour une version plus classique.

• Ajoutez quelques zestes pour renforcer le parfum.

• Pour une version sans alcool : jus de mandarine + un trait de sirop d’orange.

• Pour une sauce encore plus brillante : ajoutez 1 c. à café de sucre en fin de réduction.

❓ FAQ spéciale Chandeleur

Puis‑je préparer la sauce à l’avance ?

Oui, elle se conserve 48 h au réfrigérateur. Réchauffez‑la doucement avant d’y plonger les crêpes.

Peut‑on flamber comme une vraie Suzette ?

Oui, avec du Grand Marnier ou du Cointreau, mais uniquement hors de la hotte allumée.

Quel type de crêpes utiliser ?

Des crêpes au froment fines et souples, parfaites pour absorber la sauce.

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