Voici une tradition gourmande que j’adore ! 40 jours après Noël à la date du 02 février, chaque année nous célébrons la Chandeleur, “la fête des chandelles”.
Outre la fête religieuse qui est attachée à cette tradition, il semblerait que l’origine des crêpes serait attachée au symbole du soleil : les jours rallongent vraiment à partir de cette période de l’année et leur forme ronde et dorée rappellerait l’astre solaire.
C’est également le moment où les gourmands font sauter les crêpes en tenant dans leur main une pièce de monnaie, censée leur apporter la prospérité pour l’année à venir. Dans certaines campagnes la première crêpe était glissée sur le dessus d’une armoire où elle était gardée toute l’année, afin d’éloigner la misère et la maladie.
Alors, crêpes sucrées bien sûr, mais le repas est également composé de crêpes salées au sarrasin, que l'on appelle des galettes en Bretagne.
La galette complète c'est la Royce des galettes : crêpe au blé noir, jambon, fromage et œuf c'est la préférée des gourmands !
Les galettes sont des crêpes salées que je réalise avec de la farine de sarrasin, le fameux blé noir, qui est en fait une céréale, mais pas du blé, donc sans gluten...
1 - liste d'ingrédients pour 4 personnes
4 œufs
4 tranches de jambon
emmental râpé
beurre pour la poêle
2 - Préparation
Étape 1 :
Faites chauffer une crêpière avec un peu de beurre. Déposez la galette sur la poêle, puis déposez dans l'ordre le jambon, l'œuf cassé au plat, et recouvrez de fromage.
Étape 2 :
Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit bien coagulé, et le fromage fondu.
A l'aide d'une spatule, repliez les bords de la galette pour enserrer la garniture.
Servez avec une salade.
Variantes : vous pouvez remplacer le jambon par des lamelles de poulet cuit, ou pourquoi pas de la truite fumée ?
Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
3 - Restons en contact !
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