🥚 Galette complète au sarrasin : la recette incontournable de la Chandeleur

Les petitsplatsduPrince
19 janv.
3 min de lecture

Chaque année, le 2 février, nous célébrons la Chandeleur, cette fête lumineuse qui marque le retour des jours plus longs. Si les crêpes sucrées sont souvent les stars de la journée, je ne résiste jamais au plaisir de préparer aussi quelques galettes salées au sarrasin, ces crêpes bretonnes au caractère rustique et authentique.

La galette complète est sans doute la plus emblématique : jambon, œuf, fromage… une association simple, généreuse et terriblement réconfortante. C’est la galette que l’on commande toujours en premier dans une crêperie, celle qui plaît à tout le monde, celle qui ouvre l’appétit rien qu’en y pensant.

Pour la réaliser chez vous, je vous propose ma version maison, préparée avec des galettes au sarrasin — le fameux blé noir, naturellement sans gluten.

👉 Pour préparer vos galettes maison : https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/p%C3%A2te-%C3%A0-cr%C3%AApes-au-sarrasin-pour-galette

👉 Pour découvrir toutes mes recettes de Chandeleur : https://www.lespetitsplatsduprince.com/chandeleur

🧀 Ingrédients pour 4 galettes complètes

4 galettes au sarrasin
4 œufs
4 tranches de jambon
Emmental râpé
Beurre pour la poêle

👩‍🍳 Préparation

1. Garnir la galette

Faites chauffer une crêpière avec une noisette de beurre. Déposez une galette dans la poêle chaude. Ajoutez dans l’ordre :

la tranche de jambon,
l’œuf cassé au centre,
une belle poignée d’emmental râpé.

2. Cuire et plier

Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit pris et que le fromage soit fondu. À l’aide d’une spatule, repliez les quatre côtés de la galette pour former un carré autour de la garniture.

3. Servir

Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou d’une petite salade de crudités.

🌟 Variantes gourmandes

Poulet rôti : remplacez le jambon par des lamelles de poulet cuit.
Truite fumée ou saumon fumé : pour une version plus raffinée.
Champignons poêlés : parfait pour une galette végétarienne.
Fromage de caractère : remplacez l’emmental par du comté ou du cantal jeune.

❓ FAQ – Galette complète

Puis‑je préparer les galettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer la veille et les conserver au réfrigérateur.

Quel fromage utiliser ?

L’emmental est le plus classique, mais le comté ou le cantal jeune fonctionnent très bien.

Comment éviter que la galette casse ?

Utilisez une poêle bien chaude et une galette légèrement beurrée pour plus de souplesse.

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