🥞🌽 Mes crêpes sans gluten pour la Chandeleur
- Les petitsplatsduPrince
- 18 janv.
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 1 févr.
Une version légère, dorée et gourmande grâce à la farine de maïs
La Chandeleur approche, et vous êtes nombreux à chercher des alternatives pour pouvoir profiter des crêpes malgré une intolérance ou une sensibilité au gluten. Voici donc ma version sans gluten, simple, légère et parfaitement adaptée à tous les gourmands.
Cette recette est idéale pour les personnes cœliaques, mais aussi pour ceux qui souhaitent alléger leur pâte ou varier les farines. La texture reste souple, la cuisson facile, et le goût très doux : parfait pour accueillir toutes vos garnitures de Chandeleur.
🤝 Un partenariat engagé : POUR DEMAIN & TRANSITION
À l’occasion de la Chandeleur, j’ai eu la chance d’être contactée par un nouveau partenaire : POUR DEMAIN.
Cette marque éthique accompagne et rémunère justement les producteurs pendant la période délicate de conversion biologique. Une fois le label obtenu, leurs produits rejoignent la gamme “Bio, Sans Compromis”, qui permet de consommer sainement tout en soutenant une agriculture respectueuse des sols et de la nature.
Présents dans 600 points de vente, leurs produits sont répertoriés sur leur site.
Leur déclinaison pour les grandes surfaces, TRANSITION, est disponible dans 1600 magasins.
Leur mantra : « La gourmandise n’est plus un vilain défaut »
Le mien : La gourmandise n’est pas un défaut, c’est un Art de vivre.
🧺 Le kit Chandeleur que j’ai testé
Dans le kit spécial Chandeleur, j’ai reçu :
🍏 Un jus de pomme pétillant, sans alcool, composé uniquement de jus de pommes et d’un peu de CO₂
🍯 Un miel de fleurs bio, issu de Bourgogne ou du Jura, sans pesticides ni engrais chimiques
🍎 Une purée de pommes 100 % fruits, sans sucre ajouté ni additif
🌽 Une farine de maïs, parfaite pour des crêpes sans gluten
De quoi imaginer une Chandeleur simple, saine et gourmande.
🥣 Ingrédients (pour 12 crêpes sans gluten)
170 g de farine de maïs
80 g de maïzena
5 œufs
50 cl de lait
1 cuil. à soupe d’huile
Garniture :
miel de fleurs
purée de pomme
👩🍳 Préparation
🔸 1. Une pâte différente, mais délicieuse
La farine de maïs donne une crêpe plus fragile et plus cassante que la farine de froment. C’est pour cela que j’ajoute un œuf supplémentaire : cela apporte de la tenue et une belle souplesse.
Les crêpes prennent une magnifique couleur jaune d’or.
🔸 2. La pâte au blender
Ma méthode préférée : On met tous les ingrédients dans le blender, on mixe… et c’est prêt. Simple, rapide, efficace.
🔸 3. Cuisson
Huilez légèrement une crêpière ou une poêle. Faites chauffer sur feu vif. Versez une louche de pâte, laissez cuire environ 1 minute, puis retournez la crêpe pour cuire l’autre face.
Débarrassez sur un plat et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
🔸 4. Dégustation
Garnissez vos crêpes :
d’un filet de miel de fleurs,
ou d’une cuillerée de purée de pomme.
Servez avec une bolée de jus de pommes pétillant pour une Chandeleur tout en douceur.
Crêpes originales pour surprendre à la Chandeleur
Envie de sortir des sentiers battus ?
Voici trois idées gourmandes pour revisiter les crêpes classiques et étonner petits et grands :
Chocolate Roll Pancakes – des crêpes roulées façon gâteau, parfaites pour les amoureux du chocolat
Crêpes échiquier – un jeu de textures et de couleurs pour une présentation spectaculaire
Crêpes façon banane flambée coco – une version exotique, parfumée et festive
De quoi apporter une touche de fantaisie à votre Chandeleur.
❓ FAQ – Questions fréquentes
La farine de maïs remplace-t-elle totalement la farine de blé ?
Oui, mais elle donne une texture plus fragile : l’œuf supplémentaire compense parfaitement.
Puis-je remplacer le lait ?
Oui : lait végétal (amande, avoine, soja) pour une version sans lactose.
Pourquoi la pâte est-elle plus épaisse ?
La farine de maïs absorbe davantage : ajoute un peu de lait si nécessaire.
Pour encore plus d’idées gourmandes, retrouvez mon ebook spécial Chandeleur, rempli de recettes, astuces et variantes pour réussir vos crêpes à tous les coups.
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