Pour fêter la chandeleur j'aime revisiter les grands classiques de la pâtisserie : comme une tarte au citron, comme une tarte tatin, ou pourquoi pas, comme ici, comme une forêt noire...
On reprend les codes de ce sublime gâteau : cerises, kirsch, chocolat et crème fouettée...
pas light du tout, mais très très gourmand !
1 - Ingrédients pour 4 crêpes :
pour la garniture forêt noire :
20 cl de crème fluide 30% matières grasses
50 g de sucre glace
1 pot de cerises au sirop
10 cl de Kirch
1/2 plaque de chocolat noir
2 - Préparation :
Égouttez les cerises puis mettez-les à mariner dans le Kirsch pendant quelques minutes.
Montez la crème très froide en chantilly en incorporant le sucre glace à mi-parcours : si vous avez un robot pâtissier ce sera assez rapide et facile. Sinon vous pouvez également ajouter un sachet de fixe chantilly qui vous aidera ou une cuillère de mascarpone.
A l'aide d'un couteau économe, râper le chocolat pour avoir des copeaux fins.
Bon, ce n'est pas la partie la plus fun, car à la fin vous aurez certainement mal à la main... si vous le souhaitez, vous pourrez aussi utiliser des copeaux de chocolat tous prêts que vous trouverez au rayon pâtisserie de votre supermarché.
A l'aide d'une poche à douille, déposez des rosaces de chantilly à l'intérieur de la crêpe, sur la moitié inférieure, puis ajoutez les cerises au kirsch :
Repliez ensuite la crêpe en 2, déposez à nouveau des rosaces de chantilly, puis des cerises, et enfin saupoudrez avec des copeaux de chocolat. Servez votre crêpe Forêt noire immédiatement.
3 - Restons en contact :
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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