🥞 La galette au sarrasin : traditions, secrets et recettes pour une Chandeleur 100 % salée
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 5 heures
- 4 min de lecture
À la Chandeleur, il y a bien sûr les crêpes sucrées qui font briller les yeux des petits et des grands… mais pour moi, la fête ne serait pas complète sans les galettes au sarrasin, ces grandes dames bretonnes au caractère rustique et authentique.
Elles ont accompagné tant de repas familiaux, tant de soirées conviviales où l’on garnit, replie, déguste, partage…
Le sarrasin a ce parfum unique, presque sauvage, qui transforme une simple galette en un plat généreux, nourrissant et profondément réconfortant. Et comme vous êtes nombreux à me demander des idées de garnitures ou des recettes originales, j’ai rassemblé ici mes meilleures galettes salées, toutes publiées sur le blog au fil des années.
De la traditionnelle galette complète à la version normande, en passant par mes inspirations voyageuses ou ma galette‑saucisse gersoise, vous trouverez ici de quoi composer un repas tout crêpes pour célébrer la Chandeleur avec gourmandise.
🌾 1. La pâte à galette au sarrasin : la base indispensable
Avant de garnir, il faut une bonne pâte. Je vous propose ma recette simple et authentique, parfaite pour obtenir des galettes souples, parfumées et faciles à plier.
👉 Recette : Pâte à crêpes au sarrasin https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/p%C3%A2te-%C3%A0-cr%C3%AApes-au-sarrasin-pour-galette
🍳 2. La galette complète : l’incontournable de la Chandeleur
Œuf, jambon, fromage… la galette complète est un classique indémodable. Simple, efficace, délicieuse : elle plaît à tout le monde.
👉 Comment réaliser la célèbre galette complète https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/comment-r%C3%A9aliser-la-c%C3%A9l%C3%A8bre-galette-compl%C3%A8te-au-sarrasin-de-la-chandeleur
🍏 3. Galette normande au camembert et à la pomme
Une alliance sucrée‑salée typiquement normande : camembert fondant, pommes légèrement caramélisées… Un vrai plat d’hiver, généreux et réconfortant.
👉 Galette normande camembert & pomme https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/galette-normande-au-camembert-et-%C3%A0-la-pomme-pour-la-chandeleur
🌴 4. Galette Pondichéry : poulet, curry et ananas
Une invitation au voyage : poulet tendre, curry doux, ananas rôti… Une galette colorée et parfumée, parfaite pour surprendre vos convives.
👉 Galette Pondichéry https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/galette-pondich%C3%A9ry-pour-la-chandeleur-poulet-curry-ananas
🌭 5. Galette‑saucisse : la star des marchés bretons
Simple, populaire, délicieuse : la galette‑saucisse est un incontournable des fêtes bretonnes. À déguster avec les doigts, dans la plus pure tradition.
👉 Recette de la galette‑saucisse https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/recette-de-la-galette-saucisse
🌾 6. Ma version gersoise de la galette‑saucisse
Parce que chaque région a son identité culinaire, je vous propose ma version du Sud‑Ouest : généreuse, parfumée, ancrée dans mon terroir.
👉 Galette‑saucisse gersoise https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/ma-version-de-la-galette-saucisse-gersoise
🧀 7. Galette tartiflette : le réconfort absolu
Pommes de terre fondantes, lardons, oignons, reblochon… Une galette ultra‑gourmande, parfaite pour les soirées d’hiver.
👉 Galette tartiflette https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2018/01/31/galette-ou-cr%C3%AApe-tartiflette
🐟 8. Galette nordique au saumon
Fraîche, élégante et légère : saumon fumé, crème citronnée, aneth… Une galette parfaite pour une entrée raffinée.
👉 Galette nordique au saumon https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2018/02/01/galette-ou-cr%C3%AApe-nordique-au-saumon
🍳 9. Galette brunch : l’idée parfaite pour un repas complet
Œuf, bacon, légumes, fromage… Une galette généreuse, idéale pour un brunch de Chandeleur ou un repas du dimanche.
👉 Galette brunch https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2018/02/02/galette-ou-cr%C3%AApe-brunch-de-la-chandeleur
🎉 10. Pour aller plus loin : traditions, astuces et idées sucrées
Pour compléter votre repas tout crêpes, je vous propose aussi :
Pourquoi fait‑on sauter les crêpes à la Chandeleur ? https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/mais-pourquoi-fait-on-sauter-les-cr%C3%AApes-%C3%A0-la-chandeleur
Toutes mes recettes de Chandeleur : https://www.lespetitsplatsduprince.com/chandeleur
Mes crêpes sucrées originales : makis chocolat, aumônières, forêt noire, gâteau de crêpes…
❓ FAQ – Tout savoir sur la galette au sarrasin
Quelle est la différence entre une crêpe et une galette au sarrasin ?
La galette est préparée avec de la farine de sarrasin, naturellement sans gluten, ce qui lui donne une saveur plus rustique et une texture légèrement plus ferme. Elle est traditionnellement servie salée, tandis que les crêpes au froment sont plutôt destinées au sucré.
La farine de sarrasin contient‑elle du gluten ?
Non, le sarrasin est une pseudo‑céréale naturellement sans gluten. Cependant, certaines farines peuvent contenir des traces selon les moulins : si vous cuisinez pour une personne cœliaque, choisissez une farine certifiée.
Pourquoi ma galette au sarrasin se casse‑t‑elle ?
Plusieurs raisons possibles :
la pâte n’a pas reposé assez longtemps,
la poêle n’était pas assez chaude,
la galette est trop fine,
il manque un peu de sel ou de matière grasse.
📘 Et pour encore plus d’inspiration
Retrouvez mes meilleures recettes, conseils et idées gourmandes dans mon ebook spécial Chandeleur, idéal pour préparer un menu complet, du salé au sucré.
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