Le classique d’hiver revisité avec un fromage plein de caractère Le gratin d'endives au jambon est un classique de la cuisine française. C'est un gratin qui se fait traditionnellement avec de l'emmental ou du gruyère râpé. Je l'ai un peu revisité en utilisant du fromage Bleu de Bresse pour plus de caractère. Des endives braisées, du jambon de porc, une sauce béchamel maison et voici un plat d'hiver très rassasiant... L'endive (ou chicon dans le Nord de la France) est une sa

Dans le cadre du défi culinaire proposé par Recettes.de , j’ai choisi de mettre à l’honneur une plante discrète mais fascinante : la...

Dans ma campagne gersoise, le fenouil sauvage pousse librement au bord des chemins. Son parfum anisé m’inspire souvent en cuisine, et...

Une recette estivale originale, inspirée par les senteurs du Sud : souris d’agneau moelleuse, quartiers de pêche rôtis et fenouil...

Peu séduisante à première vue, la lotte — aussi appelée baudroie  — est pourtant l’un des trésors les plus raffinés de nos côtes. Ce...

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Le maquereau est un poisson de mer gras, bon marché, source d'omégas 3, de vitamines B et D, riche en protéines et en phosphore et...

La joue de bœuf est un morceau de viande qui est souvent vendu avec les produits tripiers chez le boucher : c'est la partie inférieure de...

Pour un plat vitaminé, bon marché et délicieux, pensez à la cuisse de dinde ! Après les fêtes de fin d'année la dinde est souvent en...