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Endives au jambon en gratin au Bleu de Bresse


Le gratin d'endives au jambon est un classique de la cuisine française.

C'est un gratin qui se fait traditionnellement avec de l'emmental ou du gruyère râpé. Je l'ai un peu revisité en utilisant du fromage Bleu de Bresse pour plus de caractère.


Des endives braisées, du jambon de porc, une sauce béchamel maison et voici un plat d'hiver très rassasiant...


L'endive (ou chicon dans le Nord de la France) est une salade riche en fibres, peu calorique, avec une légère amertume. Croquante et fraiche, on aime la déguster nature, avec des noix, ou en barquettes apéritives...


Pour les amateurs de fromage, ce plat est un classique de l'hiver qui fera le bonheur des gourmands !

1 - Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 grosse endive par personne,

  • 1 tranche de jambon blanc par personne,

  • 1 oignon,

  • 1 bouillon cube

  • sucre poudre,

  • sauce béchamel (50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 l de lait, sel, poivre, muscade)

  • fromage Bleu de Bresse

2 - Préparation :

Faites revenir les oignons dans un peu de beurre, puis ajoutez les endives saupoudrées de sucre, ce qui aura pour conséquence d'enlever un peu de l'amertume de la salade. Ajoutez 1 bouillon cube, du poivre et versez de l’eau chaude à hauteur. Laissez mijoter jusqu’à ce que les endives soient tendres à cœur.

Préparez une sauce béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez d'un coup la farine et bien mélanger. Ajoutez le lait chaud additionné avec sel, poivre et muscade, et remuez et laissez épaissir quelques minutes.

Enroulez les endives dans une tranche de jambon, versez un peu de béchamel au fond d’un plat à gratin, déposez les endives, recouvrir de béchamel, puis ajoutez le fromage.