Endives au jambon en gratin au Bleu de Bresse
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Endives au jambon en gratin au Bleu de Bresse


Le gratin d'endives au jambon est un classique de la cuisine française. Je l'ai un peu revisité en utilisant du fromage Bleu de Bresse pour plus de caractère. Des endives braisées, du jambon de porc,une béchamel maison et voici un plat d'hiver très rassasiant...

L'endive (ou chicon dans le Nord de la France) est une salade riche en fibres, peu calorique, avec une légère amertume. Croquante et fraiche, on aime la déguster nature, avec des noix, ou en barquettes apéritives...

1 - Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 grosse endive par personne, - 1 tranche de jambon, - 1 oignon, - 1 bouillon cube, sucre poudre, - sauce béchamel (50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 l de lait, sel, poivre, muscade) - fromage

2 - Préparation :

Faites revenir les oignons dans un peu de beurre, puis ajoutez les endives saupoudrées de sucre, ce qui aura pour conséquence d'enlever un peu de l'amertume de la salade. Ajoutez 1 bouillon cube, du poivre et versez de l’eau chaude à hauteur. Laissez mijoter jusqu’à ce que les endives soient tendres à cœur.

Préparez une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez d'un coup la farine et bien mélanger. Ajoutez le lait chaud additionné avec sel, poivre et muscade, et remuez et laissez épaissir quelques minutes.

Enroulez les endives dans une tranche de jambon, versez un peu de béchamel au fond d’un plat à gratin, déposez les endives, recouvrir de béchamel, puis ajoutez le fromage.

Mettez à gratiner environ 30 min dans un four préchauffé à 180° C.

#endive #fromage #gratin

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