Le classique d’hiver revisité avec un fromage plein de caractère

Le gratin d'endives au jambon est un classique de la cuisine française.

C'est un gratin qui se fait traditionnellement avec de l'emmental ou du gruyère râpé. Je l'ai un peu revisité en utilisant du fromage Bleu de Bresse pour plus de caractère.

Des endives braisées, du jambon de porc, une sauce béchamel maison et voici un plat d'hiver très rassasiant...

L'endive (ou chicon dans le Nord de la France) est une salade riche en fibres, peu calorique, avec une légère amertume. Croquante et fraiche, on aime la déguster nature, avec des noix, ou en barquettes apéritives...

Pour les amateurs de fromage, ce plat est un classique de l'hiver qui fera le bonheur des gourmands !

🥕 Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 grosse endive par personne,

• 1 tranche de jambon blanc par personne,

• 1 oignon,

• 1 bouillon cube

• sucre poudre,

• sauce béchamel (50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 l de lait, sel, poivre, muscade)

• fromage Bleu de Bresse

👩‍🍳 Préparation

1. Cuire et adoucir les endives

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre. Ajoutez les endives entières ou coupées en deux, puis saupoudrez-les d’un peu de sucre pour réduire leur amertume. Ajoutez le bouillon cube, poivrez, puis versez de l’eau chaude à hauteur. Laissez mijoter jusqu’à ce que les endives soient tendres à cœur. Égouttez soigneusement.

2. Préparer la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez pour former un roux. Versez le lait chaud progressivement tout en fouettant. Assaisonnez : sel, poivre, muscade. Laissez épaissir quelques minutes.

3. Monter le gratin

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon. Versez un peu de béchamel au fond d’un plat à gratin. Déposez les endives roulées, nappez généreusement de béchamel. Ajoutez des morceaux de Bleu de Bresse sur le dessus.

4. Cuisson

Enfournez 30 minutes à 180°C, jusqu’à obtenir un gratin bien doré et fondant. Servez très chaud.

🌟 Pourquoi cette version est irrésistible ?

• Le Bleu de Bresse apporte douceur et caractère sans être trop fort.

• Les endives deviennent fondantes et moins amères grâce à la cuisson douce et au sucre.

• C’est un plat économique, familial et réconfortant, parfait en hiver.

• Une belle alternative aux gratins classiques au gruyère.

🔄 Variantes gourmandes

• Version légère : béchamel au lait végétal ou allégée.

• Version rustique : ajoutez quelques lardons dans la béchamel.

• Version fromagère : remplacez le Bleu de Bresse par du maroilles, du comté ou du bleu d’Auvergne.

• Version sans gluten : béchamel à la fécule de maïs.

🥬✨ D’autres idées pour cuisiner les endives autrement qu’en salade

Si vous aimez les endives cuites, voici trois recettes gourmandes pour varier les plaisirs. Elles montrent à quel point ce légume d’hiver peut être fondant, parfumé et surprenant :

🍲 Endives braisées en cocotte, carottes, champignons et lardons

Une cocotte festive, généreuse et pleine de saveurs, parfaite pour un repas d’hiver réconfortant.

👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/cocotte-festive-d-endives-brais%C3%A9es-et-cr%C3%A9m%C3%A9es-aux-carottes-champignons-et-lardons

🌿 Endives braisées au thym

Une recette simple, parfumée et très savoureuse, idéale pour accompagner une viande ou un poisson.

👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/endives-brais%C3%A9es-au-thym-un-plat-r%C3%A9confortant-et-savoureux

🥧 Tatin d’endives, noix et safran

Une tarte automnale raffinée, légèrement caramélisée, avec des parfums précieux et inattendus.

👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/tatin-d-endives-noix-et-safran-une-tarte-automnale-aux-parfums-pr%C3%A9cieux

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