Cette recette m’a été confiée par notre guide indien Saral lors de notre voyage au Rajasthan :
Ingrédients :
200g de lentilles
1 cuiller à café de curcuma moulu
1 cuiller à café de cumin
1 cuiller à café de coriandre moulue
2 piments verts, épépinés ethachés
1 cuiller à soupe de gingembre frais haché
Coriandre fraiche
200g de dés de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 échalote
2 piments rouges séchés
Beurre clarifié ou huile
Sel et poivre
Recette :
Dans une grande casserole, déposer un peu de beurre clarifié ou d’huile, et faire revenir oignon, gingembre, piment vert, laisser prendre couleur
Ajouter les lentilles et recouvrir d’eau et laisser mijoter environ 45 mn en remuant souvent, il faut obtenir une espèce de soupe épaisse
Incorporer l’ail mixé, le cumin et la coriandre moulue, saler et poivrer et laisser encore 10 mn en remuant souvent
Incorporer les dés de tomate, le curcuma et rectifier l’assaisonnement à votre goût
Dans une poêle,faire revenir dans un peu d’huile les piments rouges mixés et l’échalote hachée, puis ajouter aux lentilles
Au moment de servir, saupoudrer avec de la coriandre fraiche mixée