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Tartelette crème de coco et lemon curd citron vert


Quand le soleil manque en hiver, on le fait entrer dans la cuisine !

Ces tartelettes à la noix de coco et au citron vert nous emmènent sous les Tropiques !

Une pâte sablée maison, une base crème de coco comme une panacotta, et un topping citron vert bien acidulé...

Voici un dessert qui ravira petits et grands pour un repas de fête ou une envie gourmande !

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâte sablée maison c’est meilleur

  • 4 citrons verts

  • 125 g de sucre poudre

  • 1 cuillère à soupe de maïzena

  • 50 g de beurre

  • 3 œufs

  • 30 cl de crème de coco

  • 1 c. à café extrait d'amande amère

  • 2 feuilles de gélatine

  • 2 c. à soupe de coco râpée

  • 1 goutte de colorant bleu alimentaire

2 - Préparation :

Préchauffez le four th 7 (210° C)

Étalez la pâte et foncez les moules à tartelettes.

Piquez la pâte, recouvrez d’un papier sulfurisé, recouvrez de billes de cuisson.

Enfournez et cuisez à blanc :10 min à 210° C puis 5 min à 180° C. Enlevez les billes de cuisson, puis poursuivre encore 5 à 10 min.

Démoulez et laissez refroidir.

Zestez, puis pressez les citrons verts pour obtenir environ 20 cl de jus

Mélangez les zestes au sucre, ajoutez les œufs et battez au fouet pour blanchir. Incorporez la maïzena. Portez le jus de citron à ébullition. Versez le jus bouillant sur le mélange œufs/sucre tout en fouettant.

Mettez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur le feu doux environ 3 min en remuant.Stoppez la cuisson et laissez refroidir.

Incorporez le beurre en morceaux et remuez bien pour obtenir un mélange homogénéisé. Ajoutez la goutte de colorant et remuez.

Faites chauffer la crème de coco, puis ajoutez l'extrait d'amande amère et la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide. Mélangez-bien et gardez au frais.

Versez la crème coco sur le fond de tarte à ras bord, lissez.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur

Ajoutez le lemon curd avec la poche à douille.

Pour la décoration, saupoudrez avec un peu de coco râpée. Voici vos tartelettes crème coco et lemon curd citron vert prêtes à être dévorées !

3 - Restons en contact !

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