🍝 Cannellonis à la viande, courgette et aubergine gratinés au parmesan
Les cannellonis font partie de ces plats généreux qui sentent bon les repas en famille. Avec leur cœur fondant et leur délicieux gratin doré, ils apportent immédiatement une touche de convivialité à table.
Pour cette recette, j'ai choisi une garniture gourmande à base de bœuf haché, de courgette, d'aubergine et de sauce tomate mijotée. Un mélange inspiré des saveurs méditerranéennes, relevé d'une pointe de piment d'Espelette et parfumé à l'huile d'olive au basilic. 🌿☀️
Pas besoin de matériel particulier ni de longues heures en cuisine : de simples plaques de lasagne précuites remplacent avantageusement les tubes de cannellonis. Elles se roulent facilement autour de la farce et permettent d'obtenir des cannellonis maison bien garnis.
♻️ Astuce antigaspi : cette recette est parfaite pour utiliser les restes d'un rôti de bœuf ou d'un gigot d'agneau. Une façon simple et savoureuse d'éviter le gaspillage tout en variant les plaisirs.
🍅 Et parce qu'une bonne cuisine respecte les saisons, j'utilise ici une sauce tomate préparée à partir de conserves de qualité.
En automne et en hiver, c'est la meilleure façon de retrouver toute la saveur de la tomate sans recourir à des légumes cultivés hors saison.
🍝 Le saviez-vous ?
Les cannellonis sont des pâtes italiennes en forme de tubes, traditionnellement farcies de viande, de légumes ou de fromage avant d'être gratinées au four. Leur générosité en fait l'un des plats les plus appréciés de la cuisine familiale italienne
🍝 En pratique
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
🔥 Temps de cuisson : 35 minutes
👨👩👧👦 Nombre de personnes : 4
🥣 Niveau de difficulté : Facile
💰 Budget : Économique
❄️ Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
🧊 Congélation : Oui, avant ou après cuisson.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
12 plaques de lasagne
4 steaks hachés
1 courgette
1 aubergine
1 oignon
500 g de sauce tomate
1 c. café de piment Espelette
Sel et poivre
1 gousse d’ail
2 c. soupe d’huile d’olive au basilic
50 cl de béchamel
150 g de parmesan
2 - Préparation :
Lavez et coupez la courgette et l’aubergine en petits dés.
Épluchez et coupez l’oignon en dés.
Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une casserole, ajoutez l’oignon et les dés de légumes et faites colorer.
Ajoutez les steaks hachés en petits morceaux, faites dorer dans l’huile.
Ajoutez l’ail et la sauce tomate, salez et poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter.
Pendant ce temps, faites ramollir les plaques de lasagne dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 5 min (jusqu’à ce qu’elles soient tendres, pour être roulées).
Déposez un fond de béchamel dans votre plat à gratin.
Prenez les plaques de lasagne une à une, déposez un peu de la farce à la sauce tomate dedans, et roulez pour former le cannelloni.
Déposez 3 cannellonis par personne dans chaque plat.
Recouvrez de sauce tomate, puis de béchamel et enfin déposez une couche de parmesan.
Enfournez pour 30 à 35 min au four, th 200° C. Servez bien chaud
💡 Mes conseils
✅ Précuisez légèrement les plaques de lasagne pour faciliter le roulage.
✅ Laissez mijoter la sauce tomate quelques minutes pour concentrer les saveurs.
✅ Utilisez un parmesan fraîchement râpé pour obtenir un gratin plus savoureux.
✅ Accompagnez ces cannellonis d'une salade verte croquante pour équilibrer le repas.
✅ Préparez le plat la veille : les saveurs auront encore plus de temps pour se développer.
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