⭐ Salade de nectarines au sirop à la cardamome
- Les petitsplatsduPrince
- il y a quelques secondes
- 3 min de lecture
La cardamome est une épice que j’aime particulièrement utiliser en été : sa saveur citronnée, légèrement poivrée, apporte une fraîcheur inattendue aux desserts fruités.
Sous sa petite coque verte se cachent des graines noires très parfumées, utilisées dans la cuisine indienne, dans les mélanges d’épices comme le garam masala, mais aussi dans nos pâtisseries françaises où elle sublime un riz au lait ou un cake au citron.
Pour ce dessert, j’ai eu envie de l’associer à la pêche nectarine.
Leur chair juteuse et sucrée se marie à merveille avec cette épice délicate.
Le résultat : une salade de fruits très fraîche, légère, parfaite pour les soirs d’été ou pour accompagner un repas au jardin.
📌 Encart pratique
Saison : été
Difficulté : facile
Temps : 15 min de préparation – 15 min de cuisson – 1 h de repos
Conservation : 24 h au frais
Catégorie : dessert, fruits d’été
Spécificités : sans gluten, végétarien
🍽️ La recette
Ingrédients (4 personnes)
6 pêches nectarines
10 graines de cardamome verte
1 gousse de vanille
150 g de sucre en poudre
50 cl d’eau
Préparation
1. Préparer le sirop parfumé
Dans une casserole, versez l’eau. Ajoutez les graines de cardamome légèrement écrasées et la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition.
2. Pocher les nectarines
Plongez les nectarines entières dans le sirop bouillant. Laissez pocher 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Égouttez les fruits et conservez le sirop.
3. Réduire le sirop
Remettez le sirop sur le feu et faites-le réduire pendant 10 minutes pour concentrer les arômes.
💡 Idées d’utilisation
En dessert léger après un repas au jardin
En topping sur un yaourt grec ou une faisselle
En base pour une pêche Melba revisitée
En accompagnement d’un cake au citron
En verrines avec une boule de sorbet pêche
La cardamome apporte une note citronnée et florale qui se marie parfaitement avec les fruits jaunes : nectarines, pêches, abricots. Infusée dans un sirop, elle libère un parfum délicat qui transforme une simple salade de fruits en un dessert élégant et raffiné.
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