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Beignets de fleurs de courgettes


Spécialité du Sud Est de la France et particulièrement de Nice, les beignets de fleurs de courgettes sont des petites bouchées faites de jeunes fleurs de courgette enrobées d'une pâte à frire. De délicieux beignets à déguster avec les doigts avec un verre de rosé bien frais.

Il existe plusieurs recettes de beignets de fleurs de courgettes, je vous propose la mienne.

A déguster entre amis à l'apéritif ou au bord de la piscine pour un dîner ensoleillé...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 bouquet de fleurs de courgettes : comptez 4 à 5 fleurs par personne

- 200 g de farine

- 3 oeufs

- 20 g de levure boulangère à levée instantanée

- 25 cl d'eau tiède

- sel et poivre

- 1 c. à café de piment

- 1 bouquet de persil

- bain de friture

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez la levure et le sel. Séparez le jaune et le blanc des œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez. Versez l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte à beignet. Montez les blancs en neige, ajoutez à la pâte précédente. Ciselez le persil et ajoutez-le à la pâte à frire. Laissez poser à température ambiante pendant 1 h.

Mettez l'huile de friture à chauffer. Lorsqu'elle est suffisamment chaude, trempez les fleurs de courgette dans la pâte à beignet, puis laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Egoutez les beignets sur un papier absorbant, salez et poivrez.

Servez bien chaud !

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